Το γεμιστό κοτόπουλο είναι ένα υπέροχο πιάτο διακοπών. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές και διαφορετικοί τύποι γεμίσματος. Το μείγμα ρυζιού, καλαμποκιού και μπαχαρικών ταιριάζει πολύ καλά με το κρέας κοτόπουλου.
Συστατικά:
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο (κατά προτίμηση μεγάλο)
- 100 γραμμάρια ρυζιού
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 150 g καλαμποκιού
- ελαιόλαδο;
- σάλτσα σόγιας;
- μπαχαρικά: αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι, κάρυ, κουρκούμη.
Παρασκευή:
- Ας ξεκινήσουμε κάνοντας το γέμισμα. Πλύνετε και μαγειρέψτε το ρύζι. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι ελαφρώς ημιδιαφανή και μετά προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
- Στραγγίστε το χυμό καλαμποκιού και προσθέστε τα πάντα στο ρύζι. Πασπαλίζουμε τα πάντα με μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Το κοτόπουλο πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει πριν από το μαγείρεμα. Κάνουμε μια τομή στην πλάτη από το λαιμό στην ουρά, αποκαλύπτουμε τα οστά της σπονδυλικής στήλης. Κινούμαστε στα πλευρά, αφαιρώντας το κρέας από τα οστά. Εκθέτουμε τον σκελετό του πουλιού. Το δέρμα δεν μπορεί να υποστεί βλάβη, τότε θα πρέπει να ράβεται. Τα οστά παραμένουν μόνο στα φτερά και τα πόδια. Διανέμουμε το κρέας σε ολόκληρο το κοτόπουλο.
- Τα υπόλοιπα οστά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ζωμό.
- Πασπαλίστε τα εσωτερικά του κοτόπουλου με μπαχαρικά, ράψτε. Βάζουμε τη γέμιση μέσα στο κοτόπουλο, ράβουμε και αυτό το μέρος.
- Βάλτε το φύλλο σε ένα ταψί και γράσο με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιούμε μπαχαρικά (προαιρετικά) και λίγο ελαιόλαδο. Βάζουμε το κοτόπουλο στο φούρνο, εδώ ο χρόνος εξαρτάται από το σετ κουζίνας σας, συνήθως σε 50 λεπτά το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Μετά από 10 λεπτά, καθώς βάζετε το κοτόπουλο, βγάλτε το και ρίξτε το με σάλτσα σόγιας.
- Το πιάτο είναι έτοιμο. Αφαιρούμε τα νήματα, κόβουμε το κοκκινωπό κοτόπουλο σε κομμάτια και σερβίρουμε στους επισκέπτες. Οι ντομάτες και τα φύλλα μαρουλιού πηγαίνουν πολύ καλά με ένα καλό δείπνο.
