Οι διατροφολόγοι ισχυρίζονται ότι το ψωμί σίκαλης είναι πιο υγιές από το ψωμί σίτου. Και ακόμη περισσότερο - ψωμί ψημένο με τα χέρια σας, όπου όλα τα συστατικά είναι φυσικά! Το ψωμί κρέμας με τη χρήση βύνης σίκαλης και με την προσθήκη αρωματικών μπαχαρικών είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Σήμερα, πολλά μοντέλα παρασκευαστών ψωμιού είναι εξοπλισμένα με τη λειτουργία ψησίματος σίκαλης ή μάλλον ψωμιού σίκαλης. Αυτές οι μονάδες έχουν ένα ειδικό κουπί για ζύμωμα ζύμης αλευριού σίκαλης.
Είναι απαραίτητο
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρή μαγιά
- - 300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης
- - 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- - 1, 5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 2 κουταλιές της σούπας υγρό μέλι ή την ίδια ποσότητα ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- - 3 κουταλιές της βύνης σίκαλης που έχει υποστεί ζύμωση.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο ή κύμινο
- - 330 ml κρύου νερού.
- - 80 ml βραστό νερό για βύνη παρασκευής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε τη βύνη σε ένα ποτήρι, ρίξτε βραστό νερό, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.
Βήμα 2
Τοποθετήστε μια ειδική σπάτουλα για ζύμωμα ζύμης σίκαλης στο μπολ της μηχανής ψωμιού. Ρίχνουμε μαγιά στο κάτω μέρος του μπολ, πάνω του - κοσκινισμένο αλεύρι σίκαλης και σίτου, αλάτι, μέλι ή ζάχαρη, κόλιανδρο ή κύμινο. ρίχνουμε σε φυτικό λάδι. Γεμίστε με κρύο νερό και βρασμένη βρασμένη σε ψύξη. Εάν ο σχεδιασμός του παρασκευαστή ψωμιού προβλέπει την αντίστροφη σειρά τοποθέτησης ξηρών και υγρών προϊόντων, τότε, αντίθετα, ρίξτε πρώτα νερό και βύνη και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά σύμφωνα με τις οδηγίες για τον παρασκευαστή ψωμιού.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το μπολ στη συσκευή παρασκευής ψωμιού και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος ψωμιού σίκαλης - 3-4 ώρες με στάση, ζύμωμα, αύξηση και ψήσιμο για τουλάχιστον 40 λεπτά. Αφαιρέστε το τελικό ψωμί από τη μηχανή ψωμιού, τυλίξτε το σε μια πετσέτα και, παρά το υπέροχο άρωμα και την επιθυμία να το δοκιμάσετε αμέσως, φροντίστε να σταθείτε για 30-40 λεπτά για να "διορθώσετε" - διαφορετικά το ψίχα του ψωμιού θα κολλήσει μεταξύ τους κατά την κοπή.
