Το Σαρλότ δεν αφορά μόνο τα μήλα. Το κέικ δαμάσκηνου με ζελέ από δαμάσκηνο με ένα σκίουρο δεν είναι χειρότερο από ένα παραδοσιακό φαβορί.
Είναι απαραίτητο
- - Αυγά - 3 τεμ.
- - ζάχαρη - 0,5 κουταλιά της σούπας.
- - σόδα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
- - kefir - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - αλεύρι -2/3 κουταλιές της σούπας
- - βανιλίνη - 1 φακελάκι
- - δαμάσκηνο ή δαμάσκηνο - 300 - 400 γρ.
- - άμυλο πατάτας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Να γεμίσω:
- - ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- - ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Πλύνετε τα φρούτα. Κόψτε το δαμάσκηνο στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν το δαμάσκηνο δεν είναι αρκετό, μπορείτε να προσθέσετε ένα φέτες μήλου ή αχλαδιού. Μπορούν να πασπαλιστούν με κονιάκ ή λικέρ για γεύση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ξεχωριστά. Μπλέντερ - σε μεσαία ταχύτητα, μερικά λεπτά πρέπει να είναι αρκετά για να αυξηθεί ο όγκος της μάζας δύο έως τρεις φορές.
Βήμα 2
Ρίξτε τη μαγειρική σόδα στο κεφίρ, προσθέστε προσεκτικά στο μείγμα αυγών. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε τη σκόνη βανιλίνης σε αυτό. Ρίχνουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι από κάτω προς τα πάνω, έτσι ώστε να διατηρείται η ευάερη συνοχή.
Βήμα 3
Βουρτσίστε ένα ταψί με μαργαρίνη ή βούτυρο. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι. Εάν τα δαμάσκηνα είναι πολύ ζουμερά, η επιφάνεια της ζύμης μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά με άμυλο πατάτας. Τοποθετήστε τα φρούτα στην επιφάνεια της πίτας χωρίς να τα βυθίσετε. Χάρη στο άμυλο, ο χυμός θα πυκνώσει και η ζύμη θα ψηθεί τέλεια. Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά.
Βήμα 4
Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών με 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να φτάσουν στις δύσκαμπτες κορυφές. Βγάλτε το κέικ μετά από 25 λεπτά, καλύψτε με κτυπημένα ασπράδια αυγών. Στείλτε το κέικ στο φούρνο για άλλα 20 λεπτά, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί σε 180 βαθμούς. Το γέμισμα πρωτεΐνης πρέπει να έχει χρυσό χρώμα.
