Η τιλάπια διαφέρει από άλλα ψάρια στο τρυφερό λευκό κρέας και σε χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, επομένως είναι ιδανική για διατροφική διατροφή. Επιπλέον, δεν έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά, για την οποία μερικές φορές ονομάζεται "κοτόπουλο του ποταμού". Το κρέας τιλάπια δεν απαιτεί παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οπότε σχεδόν όλες οι συνταγές ψαριών είναι κατάλληλες για την παρασκευή του. Είναι ιδανικό για ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο και γλάστρες, κέικ ψαριών ή παραδοσιακό τηγάνισμα με ψωμί και κουρκούτι
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g φιλέτα τιλάπια;
- άλας;
- πιπέρι;
- λεμόνι;
- μπαχαρικά για γεύση?
- φυτικό λάδι;
- άνηθο.
- Για κτύπημα:
- 100-150 g αλεύρι.
- 0,5 φλιτζάνια γάλα ή νερό.
- 2 κρόκους ή 1 αυγό.
- μια κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο.
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε καλά τα φιλέτα τιλάπια, ώστε να μην διαφεύγει μεγάλη ποσότητα υγρού κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε γρήγορα με κρύο νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια, πάχους 1-1,5 εκατοστών και μήκους 5-6 εκατοστών. Πασπαλίζουμε τα ψάρια που προκύπτουν με φυτικά έλαια, χυμό λεμονιού ή ένα ασθενές διάλυμα κιτρικού οξέος.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το κτύπημα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε χλιαρό υγρό (γάλα ή νερό). Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε και στο κτύπημα. Προσθέστε αυγό ή κρόκους. Αλατίστε το κτύπημα για γεύση και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για τριάντα λεπτά. Χτυπάμε το ασπράδι ξεχωριστά και προσθέτουμε στο κτύπημα λίγο πριν τηγανίσουμε τα ψάρια.
Βήμα 3
Πλύνετε τον άνηθο, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Πασπαλίζουμε την τιλάπια με μπαχαρικά και ψιλοκομμένο άνηθο, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με κόκκινη πιπεριά εάν είναι επιθυμητό. Στη συνέχεια, αφήστε τα ψάρια έτοιμα για κτύπημα να μουλιάσουν σε μπαχαρικά για περίπου είκοσι λεπτά.
Βήμα 4
Αλατίστε τα κομμάτια ψαριού. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε κάθε φέτα τιλάπια και στις δύο πλευρές. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι το κτύπημα δεν ξεφεύγει από τα ψάρια.
Βήμα 5
Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι ή σε μια ειδική κατσαρόλα. Θα πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει ολόκληρα τα κομμάτια τιλάπια κατά το μαγείρεμα. Ζεσταίνετε το λάδι σε υψηλή θερμοκρασία.
Βήμα 6
Βγάλτε το κτύπημα. Προσθέστε το κτυπημένο ασπράδι αυγού σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, βυθίστε τα κομμάτια ψαριού στο κουρκούτι και βυθίστε τα γρήγορα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με ζεστό φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βήμα 7
Μετά από ένα έως δύο λεπτά, όταν το κτύπημα που καλύπτει το ψάρι έχει ροδίσει, αφαιρέστε τα κομμάτια τιλάπια από το λάδι με ένα κουτάλι με σχισμή και στεγνώστε τα σε κόσκινο. Μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε μια πλάκα κάτω από αυτήν, όπου η περίσσεια λαδιού θα στραγγίσει.
Σερβίρετε ζεστή τιλάπια με φρέσκες σαλάτες λαχανικών. Ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας τηγανισμένο σε ψωμί.
