Αυτό το πιάτο, απίστευτο στη γεύση του, ετοιμάζεται όχι μόνο σε όλα τα λιθουανικά εστιατόρια, αλλά και σε κάθε λιθουανική οικογένεια, όπου η οικοδέσποινα λατρεύει το μαγείρεμα και λατρεύει να χαϊδεύει τα αγαπημένα της πρόσωπα με νόστιμα.
Είναι απαραίτητο
- • Halibut (φιλέτο) - 600 g;
- • Ξηρά βότανα Προβηγκίας
- • Θαλασσινό αλάτι.
- • Πατάτες - 600 g;
- • Κρεμμύδια (λευκό ή μπλε) - 400 γραμ.
- • Καρότα - 200 g;
- • Φρέσκα Ασπρομανίταρα - 600 g
- • Ελαιόλαδο;
- • Πολύ ανθρακούχο νερό - 50 g.
- • Τυρί - 100 γρ.
- • Ξινή κρέμα - 50 g;
- • Γάλα - 100 g;
- • Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το φιλέτο ιππόγλωσσας χωρίς κόκαλα στο δέρμα. Τρίψτε το ιππόγλωσσα με ιώδες αλεσμένο αλάτι και αρωματικά βότανα της Προβηγκίας. Αφήστε το να μαριναριστεί για μισή ώρα.
Βήμα 2
Κατά τη διάρκεια της παραμονής του ιππόγλωσσου, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τις χωρίς να τις ξεφλουδίσετε. Ψύξτε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Διπλώστε το μπολ που του έχει δοθεί, κλείνοντας το καπάκι σφιχτά στην επιφάνεια, ώστε οι πατάτες να μην είναι καιρικές.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις φλούδες από τα κρεμμύδια. Πλύνετε το και κόψτε σε λεπτούς, σχεδόν διαφανείς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ξεπλύνετε τα καρότα. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα δέρματος από αυτό και τρίψτε όσο το δυνατόν πιο χοντρό ή κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Διπλώστε σε ένα μπολ.
Βήμα 4
Πλύνετε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και αφαιρέστε την υπόλοιπη βρωμιά. Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Αλατίστε τα ελαφρά.
Βήμα 5
Ρίξτε ένα μείγμα πολύ ανθρακούχου μεταλλικού νερού και ελαιολάδου στο κάτω μέρος του κεραμικού ταψί.
Βήμα 6
Τακτοποιήστε τα στρώματα των τροφίμων με την ακόλουθη σειρά:
• πατάτες;
• καρότο;
• τουρσί φιλέτο χάλιμπατ
• Champignon.
• κρεμμύδι.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τα πάντα με σάλτσα γάλακτος-τυριού φτιαγμένο με μπλέντερ από μείγμα γάλακτος, ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί και αυγά.
Βήμα 8
Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με το έτοιμο πιάτο σε φούρνο θερμαινόμενο στους 200 βαθμούς. Ψήστε τα ψάρια για 55 λεπτά. Η ετοιμότητα του ψαριού καθορίζεται από μια αλλαγή στο χρώμα του πιάτου - θα γίνει ροζ-καφέ.
