Ο ελαφρός αλατισμένος σολομός είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ. Λεπτά κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε τοστ και καναπεδάκια, και προστίθεται σε μια ποικιλία από σαλάτες. Λαχανικά, φρούτα, πικάντικη σάλτσα και, φυσικά, φρέσκα βότανα είναι κατάλληλα ως προσθήκη στο σολομό.
Σολομός σε κοχύλια
Δοκιμάστε να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα ιταλικού στιλ. Συνδυάζει αρμονικά λαχανικά, φρούτα, ελαφριά αλατισμένα ψάρια και ζυμαρικά.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g ζυμαρικών με κέλυφος.
- 200 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 2 γλυκά και ξινά μήλα
- σελινόριζα;
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 1 λεμόνι
- ελαιόλαδο;
- βαλσάμικο ξύδι;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Χρησιμοποιείτε μόνο σκληρά ζυμαρικά. Δεν βράζουν, διατηρώντας το σχήμα και τη γεύση τους.
Βράστε τα κελύφη σε αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Απορρίψτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και πετάξτε με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα. Πασπαλίζουμε τα μήλα με χυμό λεμονιού. Κόψτε τη ρίζα του σέλινου σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε ελαφρά αλατισμένο σολομό σε κύβους, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας και ανακατέψτε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, κοχύλια, μήλα και σέλινο. Καρυκεύστε τη σαλάτα με ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Σαλάτα σολομού και αβοκάντο
Δοκιμάστε μια γκουρμέ σαλάτα με αβοκάντο, ελιές και ντοματίνια.
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 1 αβοκάντο
- μια χούφτα ελιές
- 6 ντοματίνια
- 4 αυγά ορτυκιού
- ένα μάτσο ρόκα.
- χυμό 0,5 λεμονιού
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βράζουμε και ξεφλουδίζουμε τα αυγά ορτυκιού, τα κόβουμε στα μισά. Ζαρίστε τον πολτό σολομού και αβοκάντο και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα με ένα μείγμα από φρέσκο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο, πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε την πλυμένη και αποξηραμένη ρόκα στο πιάτο, τοποθετήστε το σολομό με αβοκάντο στην κορυφή. Γαρνίρετε με μισά αυγά και ντοματίνια και ελιές. Σερβίρετε τη σαλάτα με φρέσκο άσπρο ή ολικής αλέσεως ψωμί.
Σαλάτα σολομού και γκρέιπφρουτ
Ο λιπαρός υφάλμυρος σολομός εναρμονίζεται τέλεια με την ξινή του γκρέιπφρουτ. Συμπληρώστε αυτό το δίδυμο με γλυκό τυρί.
Θα χρειαστείτε:
- 200 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
- 1 ροζ γκρέιπφρουτ
- ένα μάτσο πράσινη σαλάτα
- μια χούφτα ελιές
- 150 γραμμάρια τυριού maasdam
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ξύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Εάν δεν σας αρέσει η πικρή γεύση του γκρέιπφρουτ, χρησιμοποιήστε ένα pomelo. Η σαλάτα θα είναι πιο τρυφερή.
Ξεφλουδίστε το γκρέιπφρουτ, αποσυναρμολογήστε σε φέτες και αφαιρέστε τις μεμβράνες. Κόψτε τη σάρκα σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το φιλέτο σολομού και το τυρί σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Προσθέστε γκρέιπφρουτ, ελιές και τυρί. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε το λάδι, τη μουστάρδα και το βαλσάμικο ξύδι και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε καλά.
Βάζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα πιάτο, βάζουμε τη σαλάτα σολομού στην κορυφή, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε με κρύο λευκό ή ροζέ κρασί.
