Τα ψάρια λαβράκι είναι νόστιμα όταν τηγανίζονται. Και αν σερβίρεται επίσης με μια σάλτσα κάπαρη, ελιές και μαϊντανό, αποδεικνύεται δύο φορές πιο νόστιμο. Ως συνοδευτικό πιάτο, ετοιμάστε πουρέ πατάτας για τα ψάρια.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 4 κομμάτια φιλέου λαβράκι 180 g το καθένα.
- - 900 γραμμάρια μικρών πατατών.
- - 1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ελαιόλαδο
- - αλάτι, πιπέρι, σφήνες λεμονιού.
- Για τη σάλτσα:
- - 3/4 φλιτζάνι μαύρες ελιές
- - 60 g μαϊντανό.
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια κάπαρη, ελαιόλαδο
- - ξύσμα από 1 λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό - αυτό είναι περίπου 20 λεπτά. Φτιάξτε σάλτσα ελιάς. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ξύσμα λεμονιού, ελιές, μαϊντανό, σκόρδο, κάπαρη στο μπολ ενός επεξεργαστή κουζίνας, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 2
Βουρτσίστε το φιλέτο λαβράκι με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τοποθετούμε το έτοιμο φιλέτο λαβράκι, τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για 3-4 λεπτά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε το τελικό φιλέτο σε ένα πιάτο, ρίξτε το λευκό κρασί στο τηγάνι, μαγειρέψτε για 1 λεπτό, βάλτε τη σάλτσα ελιάς στο ταψί, μαγειρέψτε μαζί για μερικά δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Στεγνώστε τις πατάτες από υπερβολική υγρασία, τρίψτε τις με ένα μύλο πατάτας μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα πουρέ.
Βήμα 5
Σερβίρετε το ψάρι με πουρέ πατάτας, πασπαλισμένο με σάλτσα ελιάς. Μπορείτε να σερβίρετε φέτες λεμονιού ξεχωριστά με το λαβράκι ή να ρίξετε το χυμό λεμονιού πάνω από το φιλέτο ψαριού για να προσθέσετε μια ιδιαίτερη γεύση.
