Ανεξάρτητα από το αν προετοιμάζετε ασιατικά χυλοπίτες ή χυλοπίτες που μοιάζουν περισσότερο με ιταλικά ζυμαρικά, και τα δύο προϊόντα είναι μια εξαιρετική βάση για πολλά πιάτα, όπου το δεύτερο συστατικό μπορεί να είναι κρέας, λαχανικά, γαλακτοκομικά και θαλασσινά. Το μαγείρεμα ασιατικών ζυμαρικών, σε αντίθεση με τα ευρωπαϊκά, εξαρτάται από τον τύπο του.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να βράσετε σωστά τα ασιατικά ζυμαρικά, μάθετε τον τύπο του. Μπορεί να είναι σόμπα - χυλοπίτες από μείγμα αλεύρι σίτου και φαγόπυρου με πλούσια γεύση καρυδιού, udon - ζυμαρικά αλεύρι σίτου Ιαπωνίας, somen - κορεατικές χυλοπίτες με σιτάρι ή τα πιο δημοφιλή ζυμαρικά με ζαμπόν στην Ιαπωνία και την Κίνα. Ειδικοί τύποι ζυμαρικών είναι τα ζυμαρικά ρυζιού, τα οποία συχνά ονομάζονται χυλοπίτες ρυζιού και τα όσπρια, επίσης γνωστά ως χυλοπίτες από γυαλί ή σελοφάν, φτιαγμένα από πλούσια σε άμυλο φασόλια.
Βήμα 2
Όλοι οι τύποι ασιατικών ζυμαρικών σίτου και ζυμαρικών soba μαγειρεύονται με τον ίδιο τρόπο. Για να βράσει από 250 έως 500 γραμμάρια ζυμαρικών, πάρτε μια κατσαρόλα με 8 λίτρα νερό και γεμίστε την 2/3. Το νερό βράζει και στη συνέχεια τα ζυμαρικά τοποθετούνται σε αυτό. Βράζουμε για 4-5 λεπτά. Τα κινέζικα ζυμαρικά δεν είναι αλατισμένα, καθώς η σάλτσα σόγιας συνήθως προστίθεται στα πιάτα όπου εμφανίζεται. Τα ζυμαρικά είναι έτοιμα όταν μπορούν να φιλτραριστούν με ένα πιρούνι και να αφαιρεθούν από το δοχείο.
Βήμα 3
Στραγγίξτε το νερό με ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αμέσως τα κινέζικα ζυμαρικά με κρύο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Στη συνέχεια μαγειρέψτε σύμφωνα με τη συνταγή σας.
Βήμα 4
Οι νούγιες ρυζιού πρέπει να εμποτιστούν σε ζεστό νερό για 5 λεπτά πριν από το μαγείρεμα και στη συνέχεια να βράσουν σε βραστό νερό ή ζωμό για όχι περισσότερο από 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
Τα ζυμαρικά από γυαλί ή φασόλια δεν βράζονται, αλλά μάλλον «παρασκευάζονται». Τοποθετήστε τα χυλοπίτες σελοφάν σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό βραστό νερό. Καλύψτε με καπάκι ή πιατάκι και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τη συνταγή.
Βήμα 6
Για να βράσετε 100 γραμμάρια ευρωπαϊκών ζυμαρικών, βράστε 1 λίτρο νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Τοποθετήστε τα χυλοπίτες σε βραστό νερό και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ζυμαρικά από 8 έως 12 λεπτά, ο χρόνος πρέπει να σημειωθεί από τη στιγμή που το νερό στο τηγάνι βράζει ξανά. Στραγγίστε τα τελικά προϊόντα μέσω σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
