Πολλοί άνθρωποι συγκρίνουν τα λαχανικά με το στιφάδο, αλλά υπάρχει μια μεγάλη διαφορά. Στη σοτάρισμα, τα λαχανικά τηγανίζονται - αυτό τους δίνει ένα όμορφο χρυσό χρώμα και μια υπέροχη αυτάρκης γεύση!
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για το κύριο πιάτο:
- - Ασπρομανίταρα 300 γρ
- - πράσα 100 g
- - γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
- - σάλτσα σόγιας 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- - κάστανα 10 τεμάχια
- - ελαιόλαδο 50 ml.
- - μίσχοι σέλινου 120 g
- Συστατικά για γλυκόξινη σάλτσα:
- - ξηρό λευκό κρασί 50 ml
- - άμυλο πατάτας ½ κουταλάκι του γλυκού.
- - νερό 70 ml.
- - ασβέστης 1 τεμ.
- - γλυκό πιπέρι 1 τεμ.
- - πράσα 50 g
- - φρέσκο δυόσμο
- - ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε ένα λαχανικό στιφάδο, κόψτε το πράσο σε μικρά δαχτυλίδια.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα σε λεπτές πλάκες.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το πιπέρι και ξεφλουδίστε το και μετά κόψτε το σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε απαλά τα κάστανα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα προηγουμένως παρασκευασμένα πράσα, το σέλινο και το τηγανίζουμε.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε πιπέρι και μανιτάρια στο κρεμμύδι με σέλινο - όλα πρέπει να σοταριστούν για περίπου 3 λεπτά.
Βήμα 7
Προσθέστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κάστανα στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.
Βήμα 8
Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα, πρώτα βυθίστε το άμυλο σε νερό.
Βήμα 9
Κόψτε τα φύλλα πράσου, πιπεριού και δυόσμου. Πιέστε το χυμό από τον ασβέστη.
Βήμα 10
Βάλτε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε χυμό ασβέστη και κρασί. Σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 11
Ρίχνουμε νερό αμύλου στο προκύπτον μείγμα και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Βήμα 12
Τοποθετήστε τη σοτάρετε και τη σάλτσα σε ένα πιάτο όταν σερβίρετε. Σερβίρετε τη σοτάρετε ζεστή και χρησιμοποιήστε βότανα για γαρνίρισμα.
