Η εμφάνιση αυτού του επιδόρπιου είναι πολύ αρχειακή, σχεδόν βικτοριανή, αλλά οι ειδικοί της μαγειρικής του ήρθαν μαζί του πριν από περίπου 30 χρόνια. Πολύ γρήγορα, η πουτίγκα έγινε κλασική. Όμως, η αρχική συνταγή περιέχει βόειο κρέας.
Είναι απαραίτητο
- - 80 γρ. Ημερομηνίες
- - 160 γραμμάρια ζάχαρης
- - 80 g βούτυρο
- - 80 γραμμάρια αλεύρι
- - μισό αυγό
- - 80 ml κρέμας 35%
- - ξινή κρέμα
- - ελαιόλαδο
- - σόδα, μπέικιν πάουντερ
- - Θαλασσινό αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βάζουμε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά, βάζουμε το βούτυρο, τη μισή ζάχαρη, την κρέμα και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι σε αυτό. Περιμένετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε τη σάλτσα για πέντε λεπτά.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε τις ημερομηνίες, βάζουμε σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίζουμε με μαγειρική σόδα και ρίχνουμε πάνω από μισό ποτήρι βραστό νερό. Το ελαιόλαδο αναμιγνύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη, το μισό από ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό προστίθεται σε αυτό, όλα αναμιγνύονται καλά.
Βήμα 3
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με την προσθήκη μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε απαλά όλα αυτά στη μάζα ζάχαρης αυγού και, στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ημερομηνίες στη ζύμη.
Βήμα 4
Διανείμετε την τελική ζύμη σε καλούπια και συσκευάστε σε αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάλτε το πουτίγκα σε δοχεία για 25 λεπτά. Η ετοιμότητα της πουτίγκας ελέγχεται με μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να κολλήσουν στη ζύμη, και αν ψηθεί, τότε δεν πρέπει να παραμείνει στο μαχαίρι.
Βήμα 5
Η πουτίγκα αφαιρείται από τα καλούπια και σερβίρεται με καυτή σάλτσα και μια κουταλιά παγωμένη ξινή κρέμα.
