Η πουτίγκα ρυζιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή αγγλικά επιδόρπια. Λεπτό, ευάερο και, προς έκπληξη των περισσότερων, εξαιρετικά εύκολο στην προετοιμασία, θα ευχαριστήσει όλους τους γνώστες των εκλεπτυσμένων επιδορπίων με τη γεύση του.
Είναι απαραίτητο
- • 1 ποτήρι λευκό ρύζι
- • 250 g ζάχαρης
- • 450 ml γάλακτος
- • 3 αυγά κοτόπουλου
- • βούτυρο;
- • 25 g σταφίδας.
- • ½ κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη
- • ξηροί καρποί και ζαχαρωμένα φρούτα - προαιρετικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά τις σταφίδες και ταξινομήστε τις, αφαιρώντας όλες τις ουρές. Ρίξτε κρύο βραστό ή φιλτραρισμένο νερό. Αφήστε το να ετοιμάσει.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το ρύζι και αδειάστε την περίσσεια νερού με ένα σουρωτήρι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το ρύζι σε αυτό. Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να έχει ελαφρώς καφετί χρώμα καραμέλας. Χάρη στο προκαταρκτικό τηγάνισμα, το ρύζι στο τελικό πιάτο χάνει το ιξώδες του και λιώνει στο στόμα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, προσθέστε γάλα και μαγειρέψτε το ρύζι για περίπου 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού, μέχρι να πρηστεί.
Βήμα 4
Οι κρόκοι των αυγών πρέπει να διαχωρίζονται από τις πρωτεΐνες και να τρίβονται με ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς, προσθέτοντας επίσης βανιλίνη. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο ρύζι από τη σόμπα και προσθέστε τους κρόκους σε αυτό, ανακατεύοντας έντονα το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Θα πρέπει να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή. Οι σταφίδες πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό, να λερωθούν με μια πετσέτα και να προστεθούν στο τηγάνι, ανακατεύουμε.
Βήμα 5
Ενώ τα περιεχόμενα του ταψιού κρυώνουν, οι υπόλοιπες πρωτεΐνες κτυπώνονται μέχρι να χνουδωθούν και σταδιακά εισάγονται στο κοινό τηγάνι. Προστίθενται ζαχαρωμένα φρούτα και ξηροί καρποί στο τελικό μείγμα. Μην προσθέτετε πάρα πολλά από αυτά, διαφορετικά η ζύμη θα χάσει την ευελιξία της.
Βήμα 6
Ένα ταψί πρέπει να λιπαίνεται με βούτυρο και να βγαίνει το περιεχόμενο της κατσαρόλας.
Βήμα 7
Πρέπει να ψήσετε την πουτίγκα για 30 λεπτά στους 170-200 βαθμούς έως ότου εμφανιστεί μια κοκκινωπή κρούστα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί απευθείας από το φούρνο ή να κρυώσει.
