Αυτό το πιάτο έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα παλιά ιστορία. Έκανε μια βουτιά στη Νέα Υόρκη το 1867 σε μια εορταστική δεξίωση με την ευκαιρία της υπογραφής της συνθήκης για τη μεταφορά της Αλάσκας στην Αμερική. Ο σεφ εντυπωσίασε το κοινό με ένα επιδόρπιο, το οποίο ήταν μια καυτή μαρέγκα πίτα, στη μέση του οποίου υπήρχε κρύο παγωτό! Τότε αυτό το επιδόρπιο ονομάστηκε: "Αλάσκα". Στη Σοβιετική Ένωση, για παράδειγμα, το 1983 στο περιοδικό "Rabotnitsa" υπήρχε μια συνταγή για ένα παρόμοιο επιδόρπιο που ονομάζεται "Ice Cream Surprise". Όμως, ανεξάρτητα από το όνομα αυτού του πιάτου, είναι πάντα εξαιρετικά πρωτότυπο, εντυπωσιακό και απίστευτα νόστιμο!
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 6 αυγά (μόνο κρόκοι)
- - μισό ποτήρι ζάχαρη
- - μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας,
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 25 γραμμάρια βουτύρου για λίπανση του καλουπιού.
- Για να μουλιάσετε το μπισκότο:
- - 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2 κουταλιές ζεστό νερό
- - 4 κουταλιές λικέρ μούρων ή μπράντυ.
- Για πλήρωση:
- - 600 γραμμάρια παγωτού.
- - 200 γραμμάρια φράουλας - φρέσκα ή κατεψυγμένα αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεράσια, βατόμουρα, μαύρες σταφίδες.
- Για τη μαρέγκα:
- - 6 αυγά (μόνο λευκά)
- - μισό ποτήρι ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμασία παγωτού
Χτυπάμε ελαφρά το παγωτό με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πλαστικό. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα ή μούρα και ανακατέψτε καλά. Πάρτε ένα στρογγυλό γυάλινο ή πλαστικό δοχείο που έχει περίπου τη διάμετρο ενός ταψιού. Βάλτε παγωτό σε αυτό το δοχείο, σφίγγοντας καλά. Βάλτε στον καταψύκτη για λίγες ώρες.
Βήμα 2
Προετοιμασία του μπισκότου
Χτυπάμε τους κρόκους με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν εντελώς. Χωρίς να σταματήσετε το χτύπημα, προσθέστε αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία χωρίς σβώλους. Η συνέπεια είναι σαν τηγανίτα. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη σε αυτό και ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 20, 25 λεπτά, χρώμα φλοιού - ανοιχτό καφέ. Ενώ το μπισκότο ψήνεται, προετοιμάστε τον εμποτισμό: διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ρίξτε το στο ποτό και ανακατέψτε. Κόψτε το τελικό μπισκότο σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι, γεμίστε με εμποτισμό. Διατηρώ ψυχρόν.
Βήμα 3
Προετοιμασία της μαρέγκας
Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να σφίξουν. Για καλύτερο μαστίγιο, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε ζάχαρη, συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
Βήμα 4
Κάνοντας επιδόρπιο
Αφαιρέστε το παγωτό από τον καταψύκτη. Για να το αφαιρέσετε εύκολα από το δοχείο, βυθίστε το για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα μεγαλύτερο πιάτο με ζεστό νερό. Βάλτε το παγωτό στο παντεσπάνι με τον "θόλο" επάνω. Βάλτε τις κτυπημένες πρωτεΐνες πάνω από το παγωτό - μπορείτε αυθαίρετα με ένα κουτάλι ή μπορείτε εικονικά, χρησιμοποιώντας μια τσάντα ζαχαροπλαστικής. Όλο το παγωτό πρέπει να καλυφθεί καλά με κτυπημένα ασπράδια. Βάλτε το πιάτο με επιδόρπιο σε πολύ ζεστό φούρνο (230 βαθμούς) για 5-7 λεπτά, όχι περισσότερο. Σερβίρετε αμέσως!
