Οι πορτοκαλιές σαλάτες είναι δημοφιλείς στη Νότια Ευρώπη: Ιταλία, Ελλάδα, Ισπανία. Και δεδομένου ότι αυτό το νότιο φρούτο συνδυάζεται τέλεια με συστατικά ζώων (κοτόπουλο ή μοσχαρίσιο συκώτι, λιπαρά καπνιστά ψάρια, ψητό χοιρινό) και φυτικής προέλευσης, υπάρχουν απλά πολλές συνταγές σαλάτας.
Πώς να ξεφλουδίσετε ένα πορτοκάλι
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε σαλάτες, τα φρούτα στο εξωτερικό πρέπει να ξεφλουδίζονται. Οι επαγγελματίες σεφ το κάνουν με αυτόν τον τρόπο: ο πυθμένας του πορτοκαλιού κόβεται και στις δύο πλευρές, ο καρπός τοποθετείται σε ένα ξύλο κοπής και το δέρμα ξεφλουδίζεται με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι κόβεται όσο το δυνατόν λιγότερος πολτός. Στη συνέχεια, το λευκό στρώμα κόβεται στο τέλος, ονομάζεται albedo. Οι περικοπές γίνονται σε κάθε μεμβράνη, τα κομμένα τμήματα αφαιρούνται προσεκτικά.
Πορτοκαλί σαλάτα
Για να προετοιμάσετε αυτήν την απλή σαλάτα, θα χρειαστείτε 3 πορτοκάλια, 15 κομμάτια κάπαρη, 1 κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού, 20 ελιές, 20 ελιές, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, κόκκινη πιπεριά και φυσικά το ίδιο αλάτι.
- Ξεφλουδίζουμε τα πορτοκάλια, αλλά δεν τα κόβουμε σε φέτες, απλώς τα κόβουμε σε φέτες, το πάχος των οποίων είναι περίπου το ήμισυ των φετών. (Γιατί χάνουμε χρόνο).
- Αλατίστε τα ψιλοκομμένα πορτοκάλια, κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε στη σαλάτα, στείλτε τις ελιές και τις ελιές, κάπαρη, ψιλοκομμένα στη μέση, εκεί. Γεμίζουμε τα πάντα με πιπέρι. Στο τέλος, σεζόν με ελαιόλαδο.
Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που φτιάχνετε αυτή τη σαλάτα, ενδέχεται να αντιμετωπίζετε ενθουσιασμό ή αβεβαιότητα. Νικήστε τους και θα απολαύσετε ένα πιάτο που σερβίρεται στην Ισπανία ως συνοδευτικό κρέας.
Καβούρι μπαστούνια και πορτοκάλια σαλάτα
Εκτός από δύο πορτοκάλια, αυτή η σαλάτα θα χρειαστεί 200 g μπαστούνια καβουριών, ένα κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού, 3 αυγά, 1 σκελίδα σκόρδο, μαγιονέζα για ντύσιμο.
- Και εδώ, όλα είναι πολύ απλά: βράζουμε τα αυγά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε.
- Ψιλοκόψτε τα καβούρια, προσθέστε το καλαμπόκι.
- Κόψτε τα πορτοκάλια σε φέτες, προσπαθώντας, αν είναι δυνατόν, να μην τα μετατρέψετε σε κουάκερ. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το σκόρδο συμπιεσμένο με ένα πιεστήριο, σεζόν με μαγιονέζα.
Κόκκινη πορτοκαλιά σαλάτα
Αυτή η σαλάτα χρησιμοποιεί 2 μεγάλες χούφτες ελιές. Θα είναι πιο ζουμερά και σαρκώδη με κόκαλο. Τα μούρα απαλλάσσονται από αυτό πολύ εύκολα - απλώς συνθλίβουμε τις ελιές με ένα βάζο και οι σπόροι τις αφήνουν οι ίδιοι.
Χρειαζόμαστε επίσης 2 κίτρινα και 3 κόκκινα πορτοκάλια, κάρδαμο ή ρόκα, μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
- Μετά την κοπή των ελιών, πρέπει να ψιλοκομθούν πολύ λεπτά (μπορείτε να το κάνετε με μπλέντερ)
- Τα πορτοκάλια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες, δεν ρίχνουμε το χυμό που ρέει από αυτά, αλλά το συλλέγουμε σε ένα μπολ.
- Σκόβουμε τη σαλάτα με τα χέρια μας και καλύπτουμε το κάτω μέρος της πλάκας μαζί της, βάζουμε πάνω τους πορτοκαλί κύκλους - ψιλοκομμένες ελιές.
- Ανακατέψτε το χυμό πορτοκάλι με μέλι και ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ρίξτε μια σαλάτα.
Αυτή η σαλάτα μπορεί να προηγηθεί του δείπνου ή μπορεί να είναι ένα πιάτο που συνοδεύεται από κρέας ή ψητό κοτόπουλο.
