Οι σάλτσες χρησιμοποιούνται για την ενίσχυση και τον εμπλουτισμό της γεύσης των τροφίμων. Όσον αφορά τα δεύτερα μαθήματα, το σάλτσα προετοιμάζεται για κρέας, ψάρι, δημητριακά, ζυμαρικά. Με τη βοήθειά τους, συμπληρώνουν και διαφοροποιούν την καθημερινή διατροφή. Παρασκευάζονται από διάφορα προϊόντα.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για σάλτσα. Η κύρια διαφορά τους από τις σάλτσες είναι ότι δεν σερβίρονται ξεχωριστά, αλλά μαζί με το πιάτο.
Σάλτσα πατάτας
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι. Για το μαγείρεμα, το φυτικό λάδι χύνεται στο κάτω μέρος του κάδου ή του stewpan. Ρίχνουμε σε ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινο και τηγανίζουμε για να σκουραίνουμε ελαφρώς. Αυτή τη στιγμή, οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λίγο κόκκινο πικρό πιπέρι και κουρκούμη. Το ποσό εξαρτάται από την προτίμηση του μάγειρα. Αφού ανακατέψετε το μείγμα, προσθέστε πατάτες και τηγανίστε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουν νερό, αλάτι όταν βράσει και βράζουν για 15 λεπτά. Το νερό πρέπει να καλύπτει μόνο τις πατάτες. Με την πάροδο του χρόνου, ρίχνουμε λίγο ζυμωμένο ψημένο γάλα, προσθέτουμε κόλιανδρο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα. Στο τέλος, το πιάτο συμπληρώνεται με ψιλοκομμένο αγγούρι τουρσί.
Σάλτσα για κρέας
Απαιτούνται φρέσκα λαχανικά για το ζωμό κρέατος. Τηγανίζουμε κομμάτια κρέατος σε ένα τηγάνι σε θερμαινόμενο λάδι. Σε ένα άλλο τηγάνι με βούτυρο, σιγοβράζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα σε τρίφτη. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, βάζουμε τις φλούδες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες στα λαχανικά. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, προσθέστε 20 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε και προσθέστε 250 ml καθαρού νερού. Βάλτε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος στο βρασμένο ζωμό και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για μισή ώρα. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μπαχαρικά, καρυκεύματα και ένα γαρίφαλο τριμμένο σκόρδο για να κάνετε το σάλτσα με κρέας πιο πικάντικο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπεριά ή τσίλι στο σάλτσα όταν ψήνετε λαχανικά - για τους πικάντικους λάτρεις. Είναι καλύτερα να σερβίρετε το πιάτο ζεστό.
Σάλτσα μανιταριών
Το σάλτσα μανιταριών πρέπει να σερβίρεται με χυλό. Ταιριάζει ιδιαίτερα καλά με το φαγόπυρο. Πρώτα, τα μανιτάρια πλένονται και βράζονται. Για τα champignons, αυτή η διαδικασία μπορεί να παραλειφθεί. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μικρότερα κομμάτια. Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τηγανίζονται με κρεμμύδια σε βούτυρο. Προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε και μετά προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Αφού αναμίξετε τα συστατικά, ρίξτε κρέμα ή ξινή κρέμα και θερμάνετε. Καρυκεύεται με σάλτσα, πασπαλίζουμε με βότανα στην κορυφή.
Σάλτσα για μακαρόνια
Ο ζωμός λαχανικών παρασκευάζεται συχνότερα για ζυμαρικά. Ταιριάζει επίσης καλά με το κρέας. Για αυτήν, πρέπει να κόψετε το σκόρδο και να κόψετε τα κρεμμύδια ελαφρώς μεγαλύτερα. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι, τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προετοιμάσετε και να τρίψετε τα καρότα και στη συνέχεια να στείλετε μετά τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Όταν τα λαχανικά τηγανίζονται, χύνονται με χυμό ντομάτας. Εάν υπάρχουν ντομάτες, τότε μπορεί να παρασκευαστεί χυμός αλέθοντας τις σε ένα μπλέντερ. Μπαχαρικά και αγαπημένα καρυκεύματα τοποθετούνται στη μάζα. Ο βασιλικός, η ρίγανη, η κουρκούμη ταιριάζουν καλά με αυτό το σάλτσα. Ζεσταίνουμε το μείγμα με ντομάτες, προσθέτουμε κρέμα και σιγοβράζουμε τη μάζα μέχρι να πήξει. Εάν ακολουθήσετε το σχήμα, μπορείτε να παραλείψετε την κρέμα.
Λίγες μαγειρεμένες πατάτες, χθες χυλό και ελαφρώς καμένο κρέας θα πάνε καλά με ένα νόστιμο σάλτσα. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά, να χρησιμοποιήσετε φρέσκα προϊόντα και, φυσικά, να πειραματιστείτε για λόγους ενδιαφέροντων συνδυασμών, μόνο με μέτρο.
