Το κύριο πλεονέκτημα των δεύτερων μαθημάτων είναι ο μέγιστος κορεσμός. Αυτά τα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από μια ποικιλία τροφίμων, καθιστώντας έτσι τη διατροφή πιο ποικίλη και ισορροπημένη. Για να βελτιωθεί η γεύση του δεύτερου πιάτου, μπορεί να σερβιριστεί με αυθεντικές σάλτσες.
Ριζότο με σμέουρα
Αυτή η μέθοδος παρασκευής ριζότο σας επιτρέπει να επιτύχετε όχι μόνο ένα εξαιρετικό άρωμα, αλλά και μια ευχάριστη απόχρωση του πιάτου.
Θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 300 γραμ.
- σμέουρα - 350 γραμ.
- κρέμα - 250 ml
- νερό - 900 ml.
- ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας
- βούτυρο - 100 g.
Επιλέξτε ώριμα, αρωματικά σμέουρα. Βάλτε στην άκρη μερικά μούρα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Χτυπάμε τα υπόλοιπα μέσα από ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.
Τοποθετήστε το λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και προσθέστε το ρύζι. Αφήστε το ρύζι να τηγανίσει μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ρίξτε ζεστό νερό στο τηγάνι σε μερίδες και αφήστε το να εξατμιστεί και μετά προσθέστε ξανά νερό. Σιγοβράζουμε το ρύζι σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε ζεστή κρέμα, πουρέ βατόμουρου και ζάχαρη στο ρύζι. Φέρτε το πιάτο στην ετοιμότητα και την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε το ριζότο ζεστό. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα σμέουρα πριν το σερβίρετε.
Βακαλάος μαγειρεμένος σε κτύπημα μπύρας
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο γάδου - 500-600 g.
- αυγό - 1-2 τεμ.
- μπύρα - 200 ml
- αλεύρι - 150 g
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- αλάτι για γεύση.
Πρώτα, ετοιμάστε το κτύπημα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αυγά στην μπύρα, αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι στην μπύρα και ανακατεύουμε το κτύπημα μέχρι να μαλακώσει.
Αφαιρέστε το δέρμα και τα οστά από τον γάδο. Χωρίστε το φιλέτο σε διάφορα κομμάτια και αλάτι. Βουτήξτε το ψάρι σε αλεύρι πριν το τηγανίσετε. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι, αφήστε το να ζεσταθεί.
Βουτήξτε τον μπακαλιάρο χωρίς κόκαλα στο αλεύρι στο έτοιμο κτύπημα και τηγανίστε κάθε κομμάτι και στις δύο πλευρές για τρία έως πέντε λεπτά. Το ψάρι είναι τραγανό, αρωματικό και κατακόκκινο.
Ζυμαρικά με αρακά και σέλινο
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ζυμαρικά - 300 g
- αρακά - 200 γρ.
- ντοματίνια - 200 g
- σέλινο - 1 μίσχο
- πράσινα κρεμμύδια - 2-3 κλαδιά.
- λευκό κρασί - 200 ml
- μέντα - 3-4 φύλλα
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι.
Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη φωτιά. Μετά το βρασμό, προσθέστε θαλασσινό νερό και προσθέστε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά, αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως. Απορρίψτε τα τελικά ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι.
Κόψτε τις ντοματίνια και το σέλινο. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε φρέσκα ή κατεψυγμένα μπιζέλια. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ρίχνουμε λευκό κρασί στα μπιζέλια, αλάτι, προσθέτουμε φύλλα μέντας. Αφήστε τα μπιζέλια να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.
Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το σέλινο στα βρασμένα μπιζέλια. Αφήστε να σιγοβράσει για λίγα λεπτά. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά στα λαχανικά και ανακατέψτε απαλά. Μετά από δύο έως τρία λεπτά, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
