Λαζάνια μελιτζάνας, μαγειρεμένη σε μεμονωμένα καλούπια, είναι μια εξαιρετική ιδέα για να σερβίρετε ένα ορεκτικό στο τραπέζι. Το πιάτο δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο στο τραπέζι και είναι βολικό για τους επισκέπτες να το χρησιμοποιούν.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνες 2 τεμ.
- - έτοιμα φύλλα λαζάνια 6 τεμ.
- - κιμά 400 g ·
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί 100 ml.
- - ντομάτες 300 g
- - ελαιόλαδο;
- - παρμεζάνα 30 g
- - αποξηραμένο δεντρολίβανο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ιταλικά βότανα
- - άλας.
- Για τη σάλτσα
- - γάλα 200 ml ·
- - αλεύρι 15 g
- - βούτυρο 15 g
- - τριμμένο τυρί 30 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες, αλάτι και αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε και αφήστε το να στεγνώσει. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το υπερβολικό λίπος.
Βήμα 2
Τηγανίζουμε τον κιμά γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, δεντρολίβανο και κρασί. Βράζουμε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τον κιμά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ιταλικά βότανα.
Βήμα 4
Μαγειρέψτε τα φύλλα λαζάνια σε μέρη σε βραστό αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε με ένα κουτάλι με σχισμή, ξεπλύνετε με κρύο νερό και κόψτε στα μισά ή για να ταιριάξετε τα καλούπια.
Βήμα 5
Για τη σάλτσα, ανακατέψτε καλά το αλεύρι με το γάλα. Προσθέστε βούτυρο και θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να παχυνθεί. Πασπαλίζουμε με τυρί, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά.
Βήμα 6
Γράσα τετράγωνα καλούπια με λάδι. Βάζουμε ένα φύλλο ζύμης στο κάτω μέρος, ρίχνουμε πάνω από τη σάλτσα. Στη συνέχεια, απλώστε τα στρώματα μελιτζάνας και κιμά. Καλύψτε με ζύμη. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσετε τα καλούπια. Το τελευταίο πρέπει να είναι η ζύμη.
Βήμα 7
Ρίχνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο και τριμμένο τυρί. Ψήνουμε στους 180 ° C για 20-25 λεπτά.
