Οι μπανάνες που τηγανίζονται σε κτύπημα είναι ένα πρωτότυπο και γρήγορο επιδόρπιο. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά υψηλό σε θερμίδες, αλλά πολύ ικανοποιητικό. Αυτές οι μπανάνες μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα φρούτων, σαντιγί ή παγωτό βανίλια για ένα ακόμη πιο νόστιμο επιδόρπιο.
Μπανάνες στην καραμέλα
Δοκιμάστε μπανάνες κινέζικου στιλ. Τα φρούτα σε κουρκούτι πρώτα τηγανίζονται και στη συνέχεια βυθίζονται σε καραμέλα. Το επιδόρπιο σερβίρεται ζεστό, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να παρασκευάζεται αμέσως πριν από το γεύμα.
Θα χρειαστείτε:
- 6 μικρές μπανάνες
- 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 15 g αμύλου.
- 3 ασπράδια αυγών
- 150 γραμμάρια γάλακτος
- 300 g ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 150 ml νερού.
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Οι μπανάνες για επιδόρπιο πρέπει να είναι ώριμες, αλλά όχι πολύ μαλακές - με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσουν το σχήμα τους καλύτερο.
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τους σε χοντρούς κύκλους. Πασπαλίστε τα με χυμό λεμονιού. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια φριτέζα ή σε ένα τηγάνι.
Προετοιμάστε το κτύπημα. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το άμυλο. Στο κέντρο του μείγματος αλευριού, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε τα ασπράδια των αυγών, ελαφρά χτυπημένα με γάλα. Ανακατέψτε τη ζύμη και αφήστε την να καθίσει για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας σε ένα πιρούνι και βυθίστε στη ζύμη έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα φρούτα. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι μέχρι να ροδίσουν - δεν θα χρειαστούν περισσότερο από ένα λεπτό. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες μπανάνες σε ένα προθερμασμένο πιάτο και διατηρήστε τις ζεστές.
Διαλύστε τη ζάχαρη σε νερό και βράστε το μείγμα. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε το σουσάμι στην καραμέλα και ανακατεύουμε. Βουτήξτε τις μπανάνες σε καραμέλα και τοποθετήστε σε μπολ με λαδωμένο βούτυρο. Σερβίρετε αμέσως με ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό. Βουτήξτε τις μπανάνες σε κτύπημα σε νερό πριν φάτε για να σκληρύνει την καραμέλα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να φτιάξετε άλλα φρούτα όπως μήλα, αχλάδια, ροδάκινα, ανανά ή ακτινίδια.
Μπανάνες σε κτύπημα καρύδας
Δοκιμάστε μια άλλη εκδοχή μπανανών. Σερβίρονται με παγωτό βανίλια, σαντιγύ ή συμπυκνωμένο γάλα.
Θα χρειαστείτε:
- 4 μπανάνες
- 80 ml νερού.
- 2 κουταλιές της σούπας νιφάδες καρύδας
- 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου
- 3 αυγά
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέστε κρύο νερό και στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Ανακατέψτε καλά το κτύπημα, ώστε να μην παραμείνουν σβώλοι. Ανακατέψτε την καρύδα και ανακατέψτε ξανά τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα.
Κόψτε τις μπανάνες στο μισό και στη συνέχεια χωρίστε κάθε μισό στο μισό. Βουτήξτε τις φέτες μπανάνας σε κτύπημα και τηγανίστε σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.
Σερβίρετε τις μπανάνες ζεστές σε μπολ σερβιρίσματος. Το επιδόρπιο μπορεί να γαρνιριστεί με φρέσκα μούρα και να συμπληρωθεί με παγωτό ή συμπυκνωμένο γάλα.
