Το Gimpab είναι ένα νόστιμο κορεατικό πιάτο, ένα είδος υγιεινού γρήγορου φαγητού. Το Gimpab μοιάζει πολύ με το ιαπωνικό σούσι, τουλάχιστον στην εμφάνιση. Αλλά έχει πολλές διαφορές στη σύνθεση των συστατικών. Πρώτα απ 'όλα, το ρύζι σούσι υγραίνεται με γλυκό ξύδι και για το gimbab, αλάτι και σησαμέλαιο προστίθενται στο ρύζι. Επίσης, αυτό το κορεατικό πιάτο, σε αντίθεση με το ιαπωνικό ομόλογό του, δεν χρησιμοποιείται με σάλτσα σόγιας. Και η κύρια διαφορά είναι ότι, κατά κανόνα, τα ψάρια δεν περιλαμβάνονται στο gimbap.
Συστατικά:
- 180 γραμμάρια ρυζιού (στρογγυλοί κόκκοι)
- 30-40 γραμμάρια καβούρι (προαιρετικά, μπορούν να αντικατασταθούν με κρέας, λουκάνικο ή οποιοδήποτε παρόμοιο συστατικό που βρίσκεται στο ψυγείο).
- 3-4 φύλλα πιεσμένου φυκιού (kim ή nori).
- 1 καρότο
- 1 αγγούρι
- 1 ωμό αυγό
- Σησαμέλαιο;
- φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)
- σουσάμι;
- μαύρο (ή κόκκινο) αλεσμένο πιπέρι.
- 30-40 g τουρσί daikon;
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι πρώτα, κατά προτίμηση μερικές φορές. Στη συνέχεια αφήστε το σε χρωστική για μια ώρα για να φτιάξετε το υγρό ποτήρι. Όταν στεγνώσει το ρύζι, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε δύο ποτήρια νερό. Μαγειρέψτε κάτω από κλειστό καπάκι για 5 λεπτά και μετά ελαττώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο, αφαιρέστε το καπάκι και βράστε το ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όχι βραστό.
Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, κόψτε τα καβούρια, το αγγούρι, το καρότο και το daikon σε μεγάλες, μεγάλες λωρίδες. Αλάτι και πιπέρι τα καρότα και τηγανίζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Το αγγούρι πρέπει να αλατιστεί και να αφεθεί για 5-10 λεπτά για να σχηματιστεί χυμός. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το αγγούρι σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα.
Χτυπάμε καλά το αυγό, προσθέτουμε αλάτι. Και στη συνέχεια ρίχνουμε στο ταψί και ετοιμάζουμε έναν λεπτό κύκλο ομελέτας, ο οποίος, μετά την ψύξη, θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλες λωρίδες. Προσθέστε σησαμέλαιο και σουσάμι σε βραστό και δροσερό ρύζι. Αλατίστε το πιάτο και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.
Το μπαμπού χαλάκι πρέπει να είναι τυλιγμένο με μεμβράνη προσκόλλησης. Βάλτε ένα φύλλο φύκια σε αυτό και απλώστε το ρύζι πάνω από ένα ομοιόμορφο στρώμα. Επιπλέον, το πάχος του στρώματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 εκ. Μια μικρή λωρίδα στο τέλος του φύλλου (καλύτερα στην κοντή πλευρά του) θα πρέπει να παραμείνει χωρίς γέμισμα. Τότε πρέπει να απλώσετε 1-2 κομμάτια. κάθε συστατικό: αγγούρι, ομελέτα, daikon, καρότο, καβούρια. Είναι τοποθετημένα παράλληλα με την κενή λωρίδα.
Στη συνέχεια, το φύλλο φύκια μαζί με το γέμισμα πρέπει να τυλίγονται σε ένα σφιχτό ρολό, ξεκινώντας από την γεμάτη πλευρά και τελειώνοντας με το ελεύθερο. Αυτή η λωρίδα που δεν καταλαμβάνεται από συστατικά πρέπει να υγραίνεται με νερό και να κολληθεί σφιχτά στο ρολό. Το Gimpab είναι έτοιμο. Μένει μόνο να το κόβουμε σε μικρούς κύκλους.
