Το Tapenade, ένα ζυμαρικό από ελιές, χρησιμοποιείται ενεργά στη μεσογειακή κουζίνα. Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά ή κρέας και μπορείτε επίσης να φτιάξετε απλά σάντουιτς μαζί του, για παράδειγμα, για πρωινό ή ως σνακ πριν από το δείπνο.
Είναι απαραίτητο
-
- 200 g μαύρες ελιές;
- 70 γρ αντσούγιες;
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη;
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- άλας;
- ψωμί τοστ;
- 2 ντομάτες
- μερικά φύλλα μαρουλιού?
- βαλσάμικο ξύδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε ποιοτικές μαύρες ελιές για μαγείρεμα. Ο ευκολότερος τρόπος αγοράς είναι ήδη εκείνοι από τους οποίους εξάγονται τα οστά. Όταν είναι διαθέσιμο, επιλέξτε κονσέρβες ελιές που παράγονται στην Ελλάδα ή την Ιταλία.
Βήμα 2
Ανοίξτε ένα βάζο με ελιές, αποστραγγίστε το υγρό από αυτά, αφαιρέστε τα λάκκα εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξεπλύνετε αλατισμένες αντσούγιες σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε, αφαιρέστε τις ουρές τους. Προσθέστε ψάρια στις ελιές. Βάλτε τα κάπαρη εκεί. Αφαιρέστε τα κλαδιά από το μαϊντανό και προσθέστε τα φύλλα στα υπόλοιπα συστατικά μαζί με τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου. Αλέθουμε όλα τα συστατικά σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ρίξτε το ελαιόλαδο και ανακατέψτε ξανά στον επεξεργαστή τροφίμων. Θα πρέπει να έχετε μια αρκετά λεία πάστα. Δοκιμάστε το και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Κόψτε το φλοιό από λευκό ψωμί, κατά προτίμηση ειδικό για τοστ. Τοποθετήστε ένα παχύ στρώμα ταινίας ανάμεσα σε κάθε ζεύγος φετών. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε το σάντουιτς και στις δύο πλευρές για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε μια φέτα ντομάτα, μαρούλι και μερικές σταγόνες βαλσάμικο ξύδι πάνω από το τελικό σάντουιτς. Σερβίρετε ζεστό.
Βήμα 4
Αν δεν σας αρέσει το τηγανισμένο ψωμί με βούτυρο, χρησιμοποιήστε την καφετιέρα για να φτιάξετε αυτό το σάντουιτς. Αυτό είναι πιο κατάλληλο από ένα φρυγανιέρα, καθώς το ψωμί μπορεί να ψηθεί με τον πάστα ελιάς.
Βήμα 5
Χρησιμοποιήστε μια διαφορετική συνταγή ταπετσαρίας εάν θέλετε. Για παράδειγμα, ένα κουταλάκι του γλυκού κονιάκ προστίθεται σε αυτό στη Γαλλία. Επίσης, σε σπάνιες περιπτώσεις, αυτή η πάστα παρασκευάζεται από πράσινες ελιές, αλλά στη συνέχεια προστίθενται μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Υπάρχουν συνταγές για ταπετσαρία με τόνο αντί για αντσούγιες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα ψάρια αντικαθίστανται γενικά με ίση ποσότητα ψημένης μελιτζάνας.
