Η ψαρόπιτα είναι ένα καλό ορεκτικό και κύριο πιάτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της, τόσο στη ρωσική όσο και στην ξένη κουζίνα, οι οποίες θα διαφοροποιήσουν τόσο τα εορταστικά όσο και τα καθημερινά τραπέζια.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια αλεύρι
- - 1 ποτήρι γάλα
- - 2 αυγά και 1 κρόκο
- - 70 γραμμάρια βουτύρου
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 200 g κόκκινου ψαριού.
- - 100 γραμμάρια ρυζιού
- - 300 γραμμάρια μανιταριών
- - 1 κρεμμύδι
- - αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε κόκκινα ψάρια kulebyaku. Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Ζεσταίνετε το γάλα στη σόμπα, αλλά μην το βράσετε. Ρίξτε σε ένα μπολ και προσθέστε μια σακούλα ξηρής μαγιάς σε αυτό. Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το στο γάλα. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε σε σπασμένα αυγά. Ρίχνουμε αλεύρι σταδιακά, δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι σταθερή. Στη συνέχεια, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος. Εάν είναι κρύο στο διαμέρισμά σας, τότε εγκαταστήστε πιάτα με ζύμη από μια λεκάνη ζεστού νερού. Ελέγξτε το μπολ περίπου μία φορά την ώρα και ανακατέψτε το μείγμα. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές.
Βήμα 2
Φροντίστε το γέμισμα. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό. Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Στη συνέχεια κόψτε τα μανιτάρια - μανιτάρια ή μανιτάρια μελιού. Προσθέστε τα στο κρεμμύδι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί το νερό που απελευθερώνεται από τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τη μάζα κρεμμυδιού με ρύζι, αλάτι και πιπέρι. Το γέμισμα πρέπει να είναι αρκετά αλμυρό και πικάντικο, καθώς η ζύμη θα είναι ήπια.
Βήμα 3
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο και ξεδιπλώστε. Τοποθετήστε το κάτω μέρος της μελλοντικής πίτας σε λαδωμένο ταψί. Απλώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην επιφάνειά του. Κόψτε τα αλατισμένα ή καπνισμένα κόκκινα ψάρια σε λεπτά πλαστικά. Είναι καλύτερο να πάρετε σολομό, αλλά η πέστροφα και ο ροζ σολομός θα το κάνουν. Καλύψτε τη γέμιση με ένα στρώμα ψαριού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δεύτερο κομμάτι ζύμης στην κορυφή, τσιμπήστε τις άκρες. Τρυπήστε μια τρύπα στη μέση του κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Βουρτσίστε την κορυφή της πίτας με κτυπημένο κρόκο. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος του κέικ. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητά του εάν το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Πρέπει να είναι στεγνό και απαλλαγμένο από κολλώδη ζύμη.
Βήμα 4
Τοποθετήστε την πίτα σε ένα καθαρό τραπέζι ή σανίδα κοπής και καλύψτε με μια πετσέτα πριν το σερβίρετε. Περιμένετε 10-15 λεπτά.
