Με αυτήν τη συνταγή, θα μάθετε γρήγορα τη ζύμη ζύμης για πίτες. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση, σε αυτήν την περίπτωση θα είναι γέμιση μούρων. Θα πάρετε περίπου δέκα μεγάλες πίτες.
Είναι απαραίτητο
- Για ζύμη:
- - 200 ml γάλα για ζύμη.
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 25 g ζάχαρης
- - 15 g ξηρή μαγιά.
- Για το τεστ:
- - 600 γραμμάρια αλεύρι
- - 150 ml φυτικού ελαίου
- - 100 ml γάλακτος
- - 50 g ζάχαρης
- - 3 αυγά
- - άλας.
- Για λίπανση:
- - 1 αυγό κοτόπουλου.
- Για πλήρωση:
- - μούρα, άμυλο, ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη: ανακατέψτε τη μαγιά με ζεστό γάλα, ζάχαρη και αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα ζύμης θα αφρώσει και θα χνουδωθεί. Χτυπάμε τα αυγά ξεχωριστά με φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε 100 ml ζεστό γάλα στη ζύμη, προσθέτουμε το αυγό και το βούτυρο, ανακατεύουμε. Κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι.
Βήμα 2
Ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα την κάνουμε με ένα ξύλινο κουτάλι και μετά προσθέτουμε 100 γραμμάρια αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια σου. Η ζύμη με παρατεταμένη ζύμωση ως αποτέλεσμα του κορεσμού με τον αέρα θα γίνει λιγότερο κολλώδης, αυτό θα δώσει στις πίτες αίσθηση ελαστικότητας και ευελιξίας. Αφήστε τη ζύμη κάτω από μια πετσέτα σε ένα ζεστό μέρος. Όταν διπλασιαστεί σε μέγεθος, βυθίστε το.
Βήμα 3
Για τη γέμιση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα, για παράδειγμα, ένα μείγμα από lingonberries και cranberries. Προσθέστε ζάχαρη από το μάτι, 1 κουταλιά της σούπας άμυλο.
Βήμα 4
Σχηματίστε τα μπιφτέκια, τοποθετήστε τα σε λαδωμένο ταψί. Αφήστε για 15 λεπτά να στεγνώσει, βουρτσίζετε με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των μπιφτέκι που προκύπτουν - μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος. Μεταφέρετε τα ζεστά κέικ σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε το να ξεκουραστεί.
