Παραδοσιακά στη Ρωσία, η σούπα πράσινου λάχανου παρασκευάστηκε από τρυφερά φύλλα φρέσκιας οξαλίδας. Το πιάτο έχει μια αυθεντική γεύση και θεωρείται απίστευτα υγιές, καθώς περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
Προϊόντα για μαγείρεμα σούπας πράσινου λάχανου
Πολύ συχνά, ένα πιάτο όπως η σούπα λάχανου με οξαλίδα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος. Ωστόσο, η αδύνατη επιλογή δεν είναι λιγότερο δημοφιλής, η οποία αναζωογονεί τέλεια όταν ο καιρός είναι ζεστός. Σε τελική ανάλυση, σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να σερβίρετε κρύο σούπα λάχανου.
Για να προετοιμάσετε σούπα πράσινου λάχανου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά: 700 γραμμάρια βοείου κρέατος ή χοιρινού κρέατος, 200 γραμμάρια φρέσκου οξαλιού, 5 κονδύλους πατάτας μεσαίου μεγέθους, καρότα, κρεμμύδια, αυγά κοτόπουλου, ξινή κρέμα, φύλλα δάφνης, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση, φρέσκο άνηθο.
Συνταγή σούπας πράσινου λάχανου
Εάν αποφασιστεί να μαγειρέψετε σούπα λάχανου σε ζωμό, το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια, μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται με 2 λίτρα νερό. Βράστε το κρέας μέχρι να είναι έτοιμο. Το ζωμό φιλτράρεται και τίθεται ξανά στη φωτιά, το κρέας αφήνεται να κρυώσει.
Οι κόνδυλοι της πατάτας πλένονται με τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους ή σφήνες και μεταφέρουμε σε βραστό ζωμό. Μόλις βράσουν οι πατάτες, αφαιρέστε τον αφρό και προσθέστε δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
Μετά το πλύσιμο των οξαλίδων, χωρίζονται σε δύο μέρη. Το πρώτο μέρος ψιλοκομμένο και προστίθεται στο δοχείο όταν οι πατάτες είναι μαλακές. Στη συνέχεια, συνιστάται να αφαιρέσετε το δοχείο από τη σόμπα. Εάν συνεχίσετε να μαγειρεύετε σούπα λάχανου, η οξαλίδα θα χάσει το φωτεινό πράσινο χρώμα της και το πιάτο θα χάσει την εορταστική του εμφάνιση. Το δεύτερο μέρος της οξαλίδας χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται κυριολεκτικά 1-2 λεπτά. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για να μαλακώσουν τα φύλλα.
Στη συνέχεια, η οξαλίδα μεταφέρεται σε ένα λεπτό κόσκινο και τρίβεται χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας ή γουδοχέρι. Μια λεπτή μάζα πλούσιου πράσινου χρώματος θα περάσει από το κόσκινο και θα παραμείνουν χονδροειδείς ίνες. Η μάζα είναι γεμάτη με σχεδόν έτοιμη σούπα. Αυτό θα κάνει το πιάτο πολύ πιο φωτεινό και πιο νόστιμο.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα τηγανίζονται σε τηγάνι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Λαχανικά προστίθενται στη σούπα. Το τηγάνι στέλνεται πίσω στη φωτιά. Μόλις βράσει η σούπα, αφαιρείται από τη σόμπα.
Τα αυγά κοτόπουλου βράζονται ξεχωριστά. Όταν σερβίρετε, βάζετε κομμένο κρέας σε μικρά κομμάτια και μισό βραστό αυγό κοτόπουλου σε κάθε πιάτο. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ψιλοκομμένο άνηθο και μια κουταλιά ξινή κρέμα στη σούπα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα με μια πιο παραδοσιακή επιλογή για τη Ρωσία - σπιτικό γιαούρτι.
