Όταν θέλετε κάτι ασυνήθιστο και ξεχωριστό, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο σας και να εκπλήξετε τους φίλους σας με εξωτικό φαγητό της εθνικής κουζίνας των νότιων δημοκρατιών, οι οποίες φημίζονται για τα πιάτα με κρέας. Έτσι, το chanakhi είναι δημοφιλές - ένα πιάτο της γεωργιανής κουζίνας, το οποίο είναι κρέας ψημένο σε πήλινα αγγεία με λαχανικά.
Παραδοσιακά, το κρέας νεαρών αρνιών χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα canakhi, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί χοιρινό ή βόειο κρέας - αυτό είναι θέμα γεύσης. Για την ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή, πέντε γλάστρες είναι αρκετά για εσάς, εάν χρειάζεστε περισσότερα, αυξήστε αναλογικά την ποσότητα των προϊόντων.
Η συνταγή του βοείου κρέατος είναι πολύ απλή. Για να το προετοιμάσετε, εκτός από τις γλάστρες, θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια νεαρού βοείου κρέατος
- 500 γραμμάρια πατάτας (καλύτερα από τα μικρά - ψήνουν γρηγορότερα).
- 200 γραμμάρια καρότων
- 200 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 500 γραμμάρια μελιτζάνες (το χειμώνα, οι μελιτζάνες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένες).
- 1 μάτσο άνηθο
- 5 σκελίδες σκόρδου
- 3 κόκκινες φρέσκες ντομάτες μεσαίου μεγέθους
- adjika οποιουδήποτε πόνου, ίσως απλά ένα μείγμα για adjika (επιλέξτε επίσης πικάντικο ανάλογα με το γούστο σας).
- αλάτι (για γεύση).
Το νεαρό βόειο κρέας κόβεται ακόμη και σε μικρές μερίδες. Τα λαχανικά πρώτα καθαρίζονται και πλένονται καλά. Κόψτε τις πατάτες και τα καρότα σε κύβους περίπου του ίδιου μεγέθους, κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή τρίφτη, κόψτε τη μελιτζάνα σε λεπτές φέτες. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Πρώτα απ 'όλα, τα κρεμμύδια ψεκάζονται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Στη συνέχεια, πάνω από το κρεμμύδι, απλώνεται το βόειο κρέας, το οποίο χύνεται με adjika για γεύση. Για κάθε ποτ, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας εκδοχή για το πικάντικο.
Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα, πατάτες, σκόρδο και μελιτζάνες. Για να αποφευχθεί η καταστροφή των ντοματών και του άνηθου κατά το ψήσιμο, θα πρέπει να προστεθούν όχι μαζί με όλα τα λαχανικά, αλλά λίγο αργότερα. Διαφορετικά, η αληθινή γεύση του πιάτου θα χαλάσει.
Κατ 'αρχάς, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί για να δοκιμάσει, ρίχνει τα δύο τρίτα του βρασμένου νερού, ανακατεύουμε τα πάντα καλά και βάζουμε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Είναι απαραίτητο να σιγοβράσετε για σαράντα έως πενήντα λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Στη συνέχεια τα δοχεία τραβούνται έξω, ψιλοκομμένες ντομάτες και άνηθο προστίθενται σε αυτά, τα δοχεία τοποθετούνται και πάλι στο φούρνο και ψήνονται για περίπου είκοσι λεπτά περισσότερο.
Είναι πολύ σημαντικό να διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία ψησίματος. Η ετοιμότητα ενός canakhi καθορίζεται από μια λεπτή κρούστα και κατακόκκινες ντομάτες και πατάτες.
Ένα αρωματικό, όμορφο πιάτο κρέατος canakhi μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε γλάστρες όσο και τοποθετώντας το περιεχόμενο σε ένα πιάτο. Αλλά σε γλάστρες, το chanakhi είναι πολύ πιο αισθητικά ευχάριστο και φαίνεται πιο νόστιμο.
