Σας παρουσιάζουμε μια άλλη συνταγή για το τουρσί αγγουριών σε βάζα. Τα λαχανικά που μαγειρεύονται με τη χρήση του είναι τραγανά, όχι πολύ αλμυρά και ασυνήθιστα νόστιμα. Ταυτόχρονα, δεν χρειάζεται να καταβάλλετε μεγάλη προσπάθεια για να τα προετοιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
- - Αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους, χωρίς κίτρινο
- - Αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για γεύση.
- - Κλαδιά κερασιάς και σταφίδας - 3 τεμ. στην τράπεζα;
- - Χρένο - 1 φύλλο ανά γυάλινο δοχείο.
- - Κλαδάκια άνηθου - 2 τεμ. στην τράπεζα;
- - Μεγάλα σκελίδες σκόρδου - 1-2 τεμ. στο κουτί.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το πρώτο βήμα είναι η συλλογή των αγγουριών. Μπορείτε να πάρετε τόσο μεγάλα όσο και μικρά. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν έχουν κίτρινες κηλίδες, σημάδια βλάβης και ασθένειας.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, τα αγγούρια πρέπει να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό (κατά προτίμηση, αλλά και σε κάδο). Κόψτε τα άκρα και από τις δύο πλευρές. Μουλιάστε σε καθαρό νερό για 10-12 ώρες.
Βήμα 3
Αφού παρέλθει ο χρόνος, αφαιρέστε τα αγγούρια από τον κάδο, ξεπλύνετε ξανά καλά. Κόψτε το ολισθηρό δέρμα που εμφανίζεται και από τα δύο άκρα.
Βήμα 4
Βάζουμε βότανα, μπαχαρικά και σκελίδες σκόρδου κομμένα στα μισά σε αποστειρωμένα βάζα. Βάλτε τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται. Ρίξτε βραστό νερό αμέσως χρησιμοποιώντας καθαρό ποτήρι ή κουτάλα. Αφήστε να κρυώσει για 40 λεπτά.
Βήμα 5
Ενώ τα δοχεία στέκονται, πρέπει να τοποθετήσετε ξανά το δοχείο νερού στο αέριο. Όταν βράσει το υγρό, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Η άλμη πρέπει να έχει καλή αλάτι με ελαφρώς γλυκιά επίγευση.
Βήμα 6
Όταν τα βάζα είναι δροσερά, ρίξτε το νερό από αυτά στο νεροχύτη. Δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Αμέσως μετά, ρίξτε το αλατόνερο με αλάτι ζάχαρης στο δοχείο. Αφήστε να κρυώσει ξανά για 40 λεπτά.
Βήμα 7
Όταν τα βάζα κρυώσουν για δεύτερη φορά, ρίξτε την άλμη από αυτά σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Στο τέλος, ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι (το υγρό πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό). Βράζουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
Βήμα 8
Ρίχνουμε την άλμη στα βάζα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια. Καλύψτε με σιδερένια καπάκια, αφήστε το για 1-2 λεπτά. Προσθέστε, εάν χρειάζεστε περισσότερο άλμη (στην άκρη του δοχείου). Κλείστε τα δοχεία με ειδικό κλειδί και βάλτε τα κάτω από το "γούνινο παλτό" για ψύξη. Τότε βγείτε στο κρύο.
Βήμα 9
Μπορείτε να αποθηκεύσετε νόστιμα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για 2-3 χρόνια.
