Αυτό το φυτό της οικογένειας Amaryllidaceae έχει από καιρό απολαμβάνει παγκόσμια δημοτικότητα. Η πατρίδα αυτού του ποώδους φυτού θεωρείται ότι είναι δυτικά της Κεντρικής Ασίας, όπου έχει εισαχθεί επιτυχώς στην καλλιέργεια για πολλές χιλιετίες.
Το σκόρδο σχετίζεται γενετικά με το μακρύ μυτερό κρεμμύδι (Allium longicuspis). Υπάρχουν στοιχεία ότι οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν ευρέως σκόρδο και κρεμμύδια για φαγητό.
Τα φύλλα του φυτού είναι επιμήκη κατά μήκος, γέρνοντας ή όρθια, μήκους τριάντα εκατοστών. Τα φύλλα μεγαλώνουν με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζουν ένα ψεύτικο στέλεχος. Το μίσχο είναι ψηλό, τελειώνει με μια σφαιρική ομπρέλα της ταξιανθίας. Η ταξιανθία αποτελείται από μικρούς βολβούς αέρα - τον μελλοντικό σπόρο. Το ριζικό σύστημα του φυτού είναι ινώδες. Ο βολβός σκόρδου είναι στρογγυλός. Στους κόλπους των ζυγών του, σχηματίζει βολβούς, που συνήθως ονομάζονται γαρίφαλα. Ο καρπός του σκόρδου είναι μια κάψουλα με σχεδόν πλήρη απουσία σπόρων.
Στην καλλιέργεια του σκόρδου, διακρίνονται δύο κύριες μορφές: δίνοντας και όχι δίνοντας βέλος. Το σκόρδο Arrowhead είναι μια χειμερινή καλλιέργεια. Φυτεύεται στα τέλη του φθινοπώρου και ένα χρόνο αργότερα χρησιμοποιείται για τροφή. Για φύτευση, χρησιμοποιούνται συνήθως βολβοί αέρα, sevok (βολβοί αέρα που φυτεύονται νωρίτερα) και γαρύφαλλα. Το σκόρδο της άνοιξης δεν πυροβολείται, καλλιεργείται κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού και πολλαπλασιάζεται με γαρίφαλα. Συνήθως οι βολβοί του χειμώνα σκόρδου είναι μεγαλύτεροι από τους βολβούς σκόρδου της άνοιξης, αλλά οι τελευταίοι αποθηκεύονται καλύτερα το χειμώνα.
Το φυτό σκόρδου αρέσει ελαφρύ και υγρό χώμα, αλλά δεν του αρέσει να βρέχονται οι βολβοί λόγω υπερβολικής υγρασίας. Προτιμά ουδέτερα εδάφη πλούσια σε κομπόστ. Το σκόρδο έχει πάνω από είκοσι διαφορετικές ποικιλίες, πολλές από τις οποίες διακρίνονται από μεγάλους βολβούς, ανθεκτικότητα σε ασθένειες, χειμώνα και παγετό.
Αξίζει να δώσουμε προσοχή στην αξία αυτής της κουλτούρας για τους ανθρώπους. Πρώτα απ 'όλα, είναι θρεπτική αξία. Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα γαρίφαλα του σκόρδου χρησιμοποιήθηκαν ευρέως ως πικάντικο και πικάντικο καρύκευμα για φαγητό. Τα βέλη ζυμώνονται, αλατίζονται, κονσερβοποιούνται. Τα φύλλα τηγανίζονται και γίνονται σαλάτες. Στην ιατρική, χρησιμοποιούνται οι αντισηπτικές, αντιμυκητιακές και αντιιικές ιδιότητες του σκόρδου. Στη βάση του, παρασκευάζονται βιολογικά ενεργά πρόσθετα τροφίμων. Υπάρχουν ενδείξεις ότι το σκόρδο έχει καταθλιπτική επίδραση στα παράσιτα της ταινίας που ζουν στο ανθρώπινο έντερο. Το φυτό περιέχει φυτοκτόνα, αλικίνη, φλαβονοειδή, βιταμίνη C, σάκχαρα, πρωτεΐνες και αιθέριο έλαιο.
