Για κάθε καθημερινό και εορταστικό τραπέζι, το aspic στήθους κοτόπουλου θα είναι το κατάλληλο πιάτο. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για την προετοιμασία του.
Είναι απαραίτητο
- - στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - κατεψυγμένα αρακά - 200 g
- - κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - μεσαία καρότα - 1 τεμ.
- - αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- - ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας
- - σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- - φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
- - αλάτι - για γεύση
- - μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε και πλύνετε το κρέας κοτόπουλου πριν από το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μεγάλες μερίδες.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στη μέση. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα.
Βήμα 3
Ρίξτε 1,5 λίτρα νερό σε μια βολική κατσαρόλα, βάλτε φωτιά και βράστε.
Βήμα 4
Βουτήξτε καρότα, κρεμμύδια και κομμάτια κοτόπουλου σε ζεστό νερό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε παγωμένα μπιζέλια στο τηγάνι, αλατίζετε το φαγητό. Μην ξεχάσετε να καρυκεύσετε με πιπέρι, φύλλα δάφνης και σκόρδο.
Βήμα 5
Προετοιμάστε τη ζελατίνη, ανακατέψτε τους κρυστάλλους σε ένα ποτήρι κρύο νερό, αφήστε να φουσκώσει για 30-40 λεπτά. Βράστε τα αυγά σκληρά, δροσερά και απαλλαγμένα από το κέλυφος.
Βήμα 6
Βρασμένο κρέας, καρότα, βάλτε σε ξεχωριστό δοχείο, κρυώστε. Κόψτε τα στήθη σε λεπτές φέτες σε ένα ξύλο κοπής. Προετοιμάστε τα καρότα με τη μορφή λουλουδιών ή κύκλων. Κόψτε και τα δύο αυγά σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 7
Σουρώστε το ζωμό, χρησιμοποιήστε περίπου 400 ml. Ζεσταίνετε τη ζελατίνη, αλλά μην βράσετε. Συνδυάστε ζελατίνη και ζωμό. Διαλέξτε το σχήμα που θέλετε για το ζελατινοποιημένο πιάτο, όπως ένα μπολ σαλάτας.
Βήμα 8
Χωρίστε τα μπιζέλια στη μέση, τοποθετήστε ένα μέρος στο κάτω μέρος του καλουπιού. Τοποθετήστε τα κενά καρότου γύρω από την άκρη του μπολ σαλάτας. Απλώστε τις φέτες στήθους κοτόπουλου πάνω από τα μπιζέλια. Διακοσμήστε τις άκρες του μπολ σαλάτας με σφήνες αυγών. Απλώστε τα υπόλοιπα μπιζέλια πάνω από το κρέας.
Βήμα 9
Προσθέστε απαλά το ζωμό στο καλούπι. Τοποθετήστε το προκύπτον πιάτο στο ψυγείο για να το τοποθετήσετε. Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το κάτω μέρος του μπολ σαλάτας σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά γυρίστε το πιάτο πάνω στο έτοιμο πιάτο. Γαρνίρετε με κοτόπουλο.
