Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Αλλά σχεδόν όλοι γνωρίζουν το πρόβλημα της σωστής και νόστιμης προετοιμασίας του. Λίγη υπερβολική έκθεση όταν τηγανίζετε, μαγειρεύετε ή βράζετε, μπορείτε να πάρετε πολύ ξηρό κρέας, το οποίο θα είναι δύσκολο να φάτε. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια πρωτότυπη συνταγή για το λεγόμενο "balyk".
Είναι απαραίτητο
- Προϊόντα:
- -2-4 κομμάτια φρέσκου φιλέτου κοτόπουλου (μεγάλα κομμάτια φιλέτου)
- -1-2 κουταλιές αλάτι
- -0,5 - 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι
- -20-40 ml βότκας (0,5-1 ποτήρι)
- -1-2 φύλλα δάφνης
- Είδη κουζίνας:
- - Γυάλινα σκεύη με καπάκι
- - νήμα
- - Περγαμηνή τροφίμων ή χαρτί
Οδηγίες
Βήμα 1
Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να πλένεται καλά, όλα τα λίπη και οι φλέβες πρέπει να αποκόπτονται, έτσι ώστε να λαμβάνονται ακόμη και κομμάτια κρέατος. Στεγνώστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρώντας προσεκτικά τα σταγονίδια υγρασίας. Σε ξεχωριστό μπολ, ετοιμάστε το μείγμα αλατιού και πιπεριού. Προστίθεται φύλλο δάφνης στο μείγμα, αλεσμένο ή ελαφρώς θρυμματισμένο.
Βήμα 2
Το φιλέτο που στεγνώνει σε χαρτοπετσέτες λαμβάνεται στο χέρι και τρίβεται με μείγμα αλατιού και πιπεριού, τρίβοντας λίγο χύμα προϊόντα στο κρέας. Με αυτόν τον τρόπο, κάθε φιλέτο υποβάλλεται σε επεξεργασία. Πρέπει να εξαντληθεί ολόκληρο το μείγμα αλατιού και πιπεριού. Το τελικό φιλέτο τοποθετείται προσεκτικά σε γυάλινο δοχείο και ένα μετρημένο ποτήρι βότκα χύνεται πάνω στο κρέας. Βεβαιωθείτε ότι η βότκα κατανέμεται ομοιόμορφα στο κρέας.
Βήμα 3
Το δοχείο με κρέας τοποθετείται στο ψυγείο, προηγουμένως καλυμμένο με καπάκι ή φιλμ. Φυλάσσετε στο ψυγείο στο μεσαίο ράφι για τουλάχιστον 12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλέτο πρέπει να γυριστεί 1-2 φορές.
Βήμα 4
Όταν το φιλέτο αλατίζεται, αφαιρείται και το αλάτι και τα μπαχαρικά ξεπλένονται καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού. Μετά από αυτό, το κρέας ξηραίνεται με μια χαρτοπετσέτα ή μια πετσέτα και κρέμεται κάθετα από το παχύ άκρο του φιλέτου. Το μπούλι πρέπει να στεγνώσει για τουλάχιστον 2 ημέρες. Μια κουζίνα και ένα μπαλκόνι (χαγιάτι) είναι κατάλληλα για ξήρανση. Αφού το φιλέτο κοπεί και σερβίρεται ως σνακ. Τα έτοιμα φιλέτα μπορούν να αποθηκευτούν τυλιγμένα σε περγαμηνή στο κάτω ράφι του ψυγείου.
