Σύμφωνα με τις ιδιότητές του, τα κουκουνάρια θεωρούνται ένα από τα πιο χρήσιμα. Ωστόσο, εν τω μεταξύ, είναι πολύ δύσκολο να το ανοίξετε, ώστε να μην καταστρέψετε τον πυρήνα. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, εφευρέθηκαν πολλές μέθοδοι.
Οι τεχνολογικές μέθοδοι για την απελευθέρωση ξηρών καρπών από το κέλυφος δεν είναι συνήθως διαθέσιμες στο σπίτι. Σε μία μέθοδο, τα καρύδια τοποθετούνται σε δοχείο και σφραγίζονται. Στη συνέχεια, η ατμοσφαιρική πίεση στο δοχείο αυξάνεται και μειώνεται για κάποιο χρονικό διάστημα πολύ έντονα. Ως αποτέλεσμα, το κέλυφος διασκορπίζεται και οι πυρήνες παραμένουν άθικτοι. Αυτή η μέθοδος δεν είναι φθηνή, και μόνο οι μεγάλες εταιρείες επεξεργασίας ξηρών καρπών μπορούν να το αντέξουν οικονομικά.
Το χειροκίνητο ξεφλούδισμα των κουκουνάρι είναι πολύ δύσκολο και χρονοβόρο, επομένως είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε διάφορα εργαλεία για αυτό.
Πιστεύεται ότι τα κουκουνάρια δεν μπορούν να καθαριστούν με δόντια, καθώς αυτό είναι αναποτελεσματικό και εγγυάται ένα ταξίδι στον οδοντίατρο. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να μάθετε και αυτόν τον τρόπο. Τα καρύδια δαγκώνονται από το κομμάτι, ενώ κρατάτε το παξιμάδι με τον αντίχειρα και το δείκτη. Αυτό το άκρο του καρυδιού, το οποίο είναι πιο μυτερό, πρέπει ταυτόχρονα να κοιτάζει μέσα στην παλάμη. Τα μπροστινά δόντια πιέζουν το παξιμάδι στη μέση και απέναντι μέχρι να ακουστεί ένα κλικ. Εάν όλα γίνουν σωστά, το κέλυφος του κουκουνάρι θα χωριστεί σε δύο ίσα μισά, σε ένα από τα οποία θα παραμείνει το ίδιο το παξιμάδι. Είναι παρόμοιο με το ξεφλούδισμα των σπόρων, με τη διαφορά ότι οι σπόροι δαγκώνονται κατά μήκος και συχνά ξεκινούν από την άκρη. Τα ακατέργαστα, μη ψημένα καρύδια έχουν κελύφη που προσφέρονται καλύτερα στα δόντια από ό, τι οι καβουρδισμένοι καρποί.
Στο σπίτι, οι ξηροί καρποί ξεφλουδίζονται συχνά με μούλιασμα και ψήσιμο. Πρώτον, τα καρύδια που πρέπει να καθαριστούν εμποτίζονται με νερό και στη συνέχεια τηγανίζονται, σχηματίζεται περίσσεια πίεσης στο κέλυφος και σπάει. Αυτή η μέθοδος, παρά την απλότητά της, δεν αξίζει να χρησιμοποιηθεί, καθώς το μούσκεμα και η ισχυρή θέρμανση δεν επηρεάζουν με τον καλύτερο τρόπο τις ευεργετικές ιδιότητες των ξηρών καρπών. Επιτρέπεται η χρήση αυτής της μεθόδου μόνο εάν υπάρχει πεποίθηση ότι η θερμοκρασία δεν θα είναι υψηλότερη από 45 ° C.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό σφυρί ή πρέσα σκόρδου για να ξεφλουδίσετε τα καρύδια, μερικά από τα καρύδια θα χαθούν και αυτή η μέθοδος θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά θα είστε σίγουροι ότι τα καρύδια έχουν διατηρήσει όλα τα οφέλη τους. Η ρύθμιση της πίεσης και της πρόσκρουσης αρχίζει να λαμβάνεται σύντομα, οπότε θα υπάρχουν λιγότερα απόβλητα.
Μόνο ο άθικτος πυρήνας με κουκουνάρι περιέχει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Όταν ξεφλουδίζετε ξηρούς καρπούς, θυμηθείτε ότι τα ξεφλουδισμένα ξηρούς καρπούς δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχει πολύ λάδι σε αυτά και μπορεί να μετατραπεί σε τραγανό. Μπορείτε να αποθηκεύσετε αυτούς τους ξηρούς καρπούς για όχι περισσότερο από 3 μήνες και είναι καλύτερο να πάρετε την ποσότητα που σκοπεύετε να φάτε κάθε φορά για καθαρισμό κάθε φορά. Οι παξιμάδια των καρυδιών είναι δυσάρεστες και μπορεί να είναι επικίνδυνες για την υγεία σας - μπορεί να εμφανιστούν εντερικά προβλήματα. Τα ξεφλουδισμένα κουκουνάρια αποθηκεύονται σε αεροστεγή σακούλα, κατά προτίμηση στο ψυγείο.
Τα μη αποφλοιωμένα καρύδια αποθηκεύονται σε σάκους καμβά σε σκοτεινό, ξηρό μέρος και μόνο αφού έχουν προ-αποξηραθεί. Δεν έχει νόημα να αποθηκεύετε τα ξηρά καρύδια - θα φθαρούν πολύ γρήγορα. Για ξήρανση, τα καρύδια απομακρύνονται από τους κώνους και τοποθετούνται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα πανί ή χαρτί σε ένα στεγνό και ζεστό δωμάτιο. Εάν οι πυρήνες δεν αφαιρεθούν από τα μπουμπούκια, μπορείτε να δοκιμάσετε να στεγνώσετε τα μπουμπούκια τους. Ο ξηρός αέρας τους ανοίγει συχνά και τα κουκουνάρια πέφτουν μόνα τους. Υπάρχουν επίσης ειδικές συσκευές για την εξαγωγή κουκουνάρι από κώνους, αυτά τα εργαλεία ονομάζονται μηχανήματα κελύφους ή αποφλοιωτές.
