Ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διατήρηση της θρεπτικής αξίας των φρέσκων μανιταριών είναι να τα στεγνώσετε, κατά τη διάρκεια της οποίας αποκτούν επίσης νέες γεύσεις. Γι 'αυτό τα αποξηραμένα πιάτα μανιταριών έχουν τόσο μεγάλο άρωμα. Τα τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια είναι νόστιμα και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.
Είναι απαραίτητο
-
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
- 1 λίτρο νερό ή γάλα για απόκλιση.
- 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα?
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
- 1 αυγό
- τριμμένη φρυγανιά;
- 4-5 μεσαίου μεγέθους πατάτες;
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα αποξηραμένα μανιτάρια συνήθως σκονίζονται κατά την αποθήκευση, οπότε ξεπλύνετε πρώτα καλά με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό. Τα μικρά μανιτάρια και τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια πρέπει να εμποτιστούν για 2-3 ώρες, τα μεγάλα μανιτάρια για 6-8 ώρες.
Βήμα 2
Βράστε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό με το οποίο ήταν εμποτισμένο για 30 λεπτά. Στραγγίστε και στεγνώστε τα μανιτάρια. Ο ζωμός που απομένει μετά το βράσιμο των μανιταριών μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπας ή σάλτσας.
Βήμα 3
Ετοιμάστε βραστά αποξηραμένα μανιτάρια χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συνταγές.
Τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια σε ξινή κρέμα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους ή λωρίδες και τηγανίζουμε σε λίγο φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Αλατίζουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε 2-3 κουταλιές ξινή κρέμα και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.
Βήμα 4
Τηγανητά αποξηραμένα μανιτάρια, παναρισμένα. Βουτήξτε τα μεγάλα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ρίξτε τα σε ψίχουλα στις οποίες έχουν προστεθεί αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε υψηλή φωτιά σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 5
Πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια. Τηγανίζετε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά αποξηραμένα μανιτάρια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, μαζί με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μισό δαχτυλίδι. Προσθέστε φέτες πατάτας σε μανιτάρια και κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά τα πάντα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Στη συνέχεια αλατίζετε τα μανιτάρια και τις πατάτες για να τα δοκιμάσετε και τα τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
