Ένα πολύ νόστιμο άπαχο πιάτο, που προετοιμάζεται γρήγορα και απλά, ακόμη και η πιο ανίκανη οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να εκπλήξει με ένα τέτοιο πιάτο όχι μόνο την οικογένεια στο μεσημεριανό γεύμα, αλλά και τους καλεσμένους στο γιορτινό τραπέζι. Έχοντας δοκιμάσει μια φορά μανιτάρια σούπα με ζυμαρικά, δεν θα σταματήσετε ποτέ να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με μια τέτοια λιχουδιά.
Συστατικά ζωμού:
- 90-100 γραμμάρια φρέσκα αμπέλια;
- 2-3 μεσαία κρεμμύδια;
- 1 καρότο
- ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο
- χόρτα (μαϊντανό ή άνηθο)
- αλάτι για γεύση.
Συστατικά για ζυμαρικά:
- 1-1,5 φλιτζάνια αλεύρι.
- ¼ ένα ποτήρι νερό.
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο)
- ½ κουταλάκι του γλυκού άλας.
Παρασκευή:
- Ας ξεκινήσουμε με μαγείρεμα ζυμαρικά: ρίξτε αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, γεμίστε το με βραστό νερό και ανακατέψτε αμέσως πολύ καλά. Προσθέστε φυτικό ή ελαιόλαδο σε ένα μπολ, αλάτι για γεύση. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας.
- Ξεδιπλώνουμε ένα τουρνουά μήκους 1 εκατοστό, κομμένο σε μικρά "μαξιλάρια". Αφήστε τις μπουλέττες να στεγνώσουν για 20-30 λεπτά στη σανίδα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες μεσαίου πάχους (2-3 mm).
- Βράστε τα μανιτάρια με το δικό τους χυμό σε ένα βαθύ τηγάνι, αφού τα καλύψετε με καπάκι. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε όλα τα υπολείμματα του χυμού μανιταριού που δεν έχουν εξατμιστεί σε ξεχωριστό δοχείο.
- Συνεχίζουμε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν, αφού προσθέσουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό ή ελαιόλαδο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μικρές λωρίδες, σοτάρουμε στα υπολείμματα φυτικού ή ελαιολάδου.
- Ρίχνουμε το χυμό που απελευθερώνουν τα μανιτάρια κατά το τηγάνισμα στον αλατισμένο και ήδη βρασμένο ζωμό. Σε ένα από τα προηγούμενα στάδια, το ρίξαμε σε ξεχωριστό δοχείο.
- Προσθέστε μανιτάρια και λαχανικά στο ζωμό. Περιμένουμε να βράσει το νερό.
- Προσθέστε ζυμαρικά και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
- Είναι καλύτερα να σερβίρετε σούπα με βότανα. Συνιστάται να προσθέτετε άνηθο και μαϊντανό.
