Το Panforte είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό χριστουγεννιάτικο γλυκό. Είναι ένα πυκνό μελόψωμο, μελόψωμο ή πίτα με αμύγδαλα, ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και μούρα.
Είναι απαραίτητο
- - 1, 5 ποτήρια αλεύρι
- - 1 ποτήρι μέλι
- - 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- - 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- - 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- - 1 ποτήρι αποφλοιωμένων φυστικιών
- - 200 g αποξηραμένα σύκα.
- - 60 g ζαχαρωμένο τζίντζερ.
- - 1 ποτήρι αμύγδαλο (λευκασμένο και αποξηραμένο)
- - 100 g πικρής σοκολάτας (με περιεκτικότητα σε κακάο 70%)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια, κουκουνάρι) σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που θερμαίνεται ελαφρώς στους 150 ° C (αλλά όχι υψηλότερο) για 30 λεπτά. Αφού αφαιρέσετε τα καρύδια, κρυώστε τα σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι κακάου και την κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και χονδροκομμένα αποξηραμένα φρούτα, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Συνδυάστε τη ζάχαρη και το μέλι σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Στη συνέχεια, το μείγμα βράζει, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Ρίξτε το μείγμα μελιού στη μάζα αλευριού και ανακατέψτε καλά. Δουλέψτε γρήγορα, γιατί το μείγμα ψύχεται και στερεώνεται πολύ γρήγορα. Λιπάνετε ένα ταψί 22-23 εκ. Μεταφέρετε την προκύπτουσα ζύμη στο έτοιμο πιάτο και απλώστε ομοιόμορφα στο κάτω μέρος, κόβοντας την επιφάνεια με τα δάχτυλά σας εμποτισμένα με νερό, ώστε να μην κολλήσει.
Βήμα 5
Ψήνουμε για 30 λεπτά σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 ° C έως ότου οι άκρες του μελόψωμου στεγνώσουν ελαφρώς. Ψύξτε τα ψημένα προϊόντα εντελώς σε καλούπι. Στη συνέχεια αφαιρέστε και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. Το μελόψωμο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο ή να τυλιχθεί σε πλαστικό για έως και 6 μήνες. Παραδοσιακά, το panforte σερβίρεται με καφέ.
