Οι ασβέστες και τα λεμόνια είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα εσπεριδοειδή στο μαγείρεμα. Δίνουν στα πιάτα μια φρέσκια γεύση με ξινή και λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο σε σαλάτες, θαλασσινά και ψάρια, ψημένα προϊόντα. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λεμονιού και ασβέστη, πώς είναι καλά για την υγεία;
Ασβέστης και λεμόνι - ποια είναι η διαφορά;
Η πρώτη διαφορά είναι το χρώμα. Ο ασβέστης είναι πράσινος και το λεμόνι είναι κίτρινο. Η γεύση αυτών των εσπεριδοειδών διαφέρει επίσης, οπότε δεν είναι πάντα δυνατό να αντικατασταθεί ο ασβέστης με λεμόνι στο μαγείρεμα και το αντίστροφο. Σε αντίθεση με τον ασβέστη, το λεμόνι είναι λιγότερο όξινο · ο χυμός ασβέστη, για παράδειγμα, έχει ελαφρώς πικρή και ελαφρώς πικάντικη γεύση.
Γιατί είναι χρήσιμα τα λάιμ και τα λεμόνια;
Και οι δύο τύποι εσπεριδοειδών έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ο ασβέστης είναι μπροστά από το λεμόνι από αυτή την άποψη. Τόσο ο ασβέστης όσο και το λεμόνι περιέχουν ασκορβικό οξύ, σίδηρο, κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, πηκτίνες και αιθέρια έλαια, λόγω των οποίων αυτά τα φρούτα αποπνέουν ένα ασύγκριτο άρωμα.
Αντενδείξεις
Πρέπει να θυμόμαστε ότι τα λάιμ και τα λεμόνια αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από γαστρίτιδα, έλκη και παγκρεατίτιδα. Η οξεία νεφρίτιδα, η εντερίτιδα, η ηπατίτιδα και η κολίτιδα είναι αντενδείξεις για τη χρήση αυτών των τύπων εσπεριδοειδών. Η ατομική δυσανεξία μπορεί να οδηγήσει στον αποκλεισμό του ασβέστη και του λεμονιού από τη διατροφή.
Πώς να χρησιμοποιήσετε λάιμ και λεμόνια στο μαγείρεμα
Και οι δύο τύποι εσπεριδοειδών δεν είναι ξεχωριστά πιάτα. Μπορούν να αποδοθούν σε ένα τονωτικό και αρωματικό πρόσθετο που βελτιώνει τη γεύση άλλων προϊόντων. Ο φρέσκος χυμός ταιριάζει καλά με ψάρια, σαλάτες λαχανικών, ζεστά λιπαρά πιάτα και κεμπάπ. Διάφορα κοκτέιλ δεν είναι ολοκληρωμένα χωρίς ασβέστη και χυμό λεμονιού, για παράδειγμα, "Mojito" ή "Margarita"
Μπορείτε να προσθέσετε ασβέστη στα πιάτα οποιαδήποτε στιγμή της προετοιμασίας και τα λεμόνια χρησιμοποιούνται συνήθως λίγο πριν το σερβίρετε έτσι ώστε να μην χάσουν το άρωμά τους.
