Το κέικ τρούφας είναι λεπτό, νόστιμο και απλώς απίστευτο. Εμποτισμένο με σιρόπι και την πιο λεπτή κρέμα. Αναμφίβολα θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με μια τέτοια λιχουδιά.
Είναι απαραίτητο
- - 90 γραμμάρια αλεύρι
- - 30 g αμύλου
- - 5 αυγά
- - 380 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- - 100 ml νερού
- - 180 g βούτυρο
- - 50 γραμμάρια σοκολάτας
- - 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ
- - 100 ml γάλακτος
- - 25 g σκόνης κακάου
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε τη ζύμη. Διαχωρίστε πρώτα τα λευκά από τους κρόκους. Χτυπάμε τα λευκά με την κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου λευκά. Στη συνέχεια συνδυάστε τα λευκά με τους κρόκους. Προσθέστε άμυλο και αλεύρι, ανακατέψτε τα καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο και αλεύρι, απλώστε τη ζύμη και λείψτε την επιφάνεια. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Βγάλτε το μπισκότο, αφήστε το να κρυώσει και μετά αφήστε το να παραμείνει για 8-10 ώρες.
Βήμα 3
Φτιάξτε ένα σιρόπι. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης με νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την κρέμα. Συνδυάστε γάλα και αυγό, προσθέστε σκόνη κακάο και ανακατέψτε. Προσθέστε 160 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης και μαγειρέψτε σε μια μικρή, αφήστε να βράσει, βράστε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Χτυπήστε ελαφρά το βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε με τη μάζα γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κονιάκ.
Βήμα 5
Κόψτε το μπισκότο σε δύο κέικ. Κορέστε κάθε κρούστα με σιρόπι και κρέμα και στοίβα. Λιπάνετε ελεύθερα τις πλευρές του κέικ. Τρίβουμε τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε στο κέικ. Ψύξτε για 8-10 ώρες.
