Τα καλύτερα ζυμαρικά είναι αναμφίβολα σπιτικά ζυμαρικά που φτιάχνονται με τα χέρια σας. Έχουν μια μοναδική γεύση λόγω του ιδιαίτερου σχήματος τους. Τα πιο νόστιμα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν σε μια κατσαρόλα. Για να μην κολλήσουν μεταξύ τους, μπορείτε να τα τηγανίσετε.
Είναι απαραίτητο
- Για τη δοκιμή: -αλάτι; - φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας - αυγό - 1 κομμάτι - γάλα - 1 ποτήρι - αλεύρι εξαιρετικής ποιότητας.
- Για κιμά: - αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι. - ζωμό κρέατος - κρεμμύδια - 1 τεμ. - χοιρινό και βόειο κρέας - 350 g.
- Για ψήσιμο: - σκληρό τυρί - 100 g; - χόρτα άνηθου - μαγιονέζα ή ξινή κρέμα -γάλα; - ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ. - βούτυρο - 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε τη ζύμη ζυμαρικών, κοσκινίστε 2 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια κατάθλιψη στη διαφάνεια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, βούτυρο και ένα ανακατεμένο αυγό.
Βήμα 2
Προσθέστε ζεστό γάλα σε μικρές μερίδες και, στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι, ζυμώνετε το μείγμα μέχρι να κολλήσει στο μπολ και τα δάχτυλα. Καλύψτε την τελική ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και αφήστε για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε κιμά για ζυμαρικά, περιστρέψτε το κρέας μέσω μύλου κρέατος, πιπεριού και αλατιού. Σε λεπτό τρίφτη, τρίψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και συνδυάστε το με το κρέας.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τον κιμά και, συλλέγοντας το στο χέρι σας, χτυπήστε από το κάτω μέρος του μπολ. Εάν ο κιμάς είναι πυκνός, αραιώστε το με ζωμό.
Βήμα 5
Κόψτε ένα κομμάτι από τη ζύμη και σχηματίστε ένα λουκάνικο. Κόψτε το λουκάνικο σε μικρά, ίσα κομμάτια. Κυλήστε έναν κύκλο από κάθε κομμάτι με έναν πλάστη. Κουτάλι τον κιμά στη μέση των κύκλων και σχηματίστε τα ζυμαρικά.
Βήμα 6
Στοίβα τα συρραμμένα αντικείμενα σε σειρές σε ένα αλεύρι κοπής. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε αυτό και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές.
Βήμα 7
Τοποθετήστε ίσες ποσότητες ζυμαρικών, άνηθου και μαϊντανού σε κάθε πήλινο ή κεραμικό δοχείο. Αφήστε 5 εκατοστά δωρεάν στην κορυφή. Ρίξτε το γάλα στην κορυφή, ξεπλύνετε με τα ζυμαρικά και αλατίστε.
Βήμα 8
Καλύψτε τα πάντα στην κατσαρόλα για μισή ώρα, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 190oC. Μετά από αυτό, βγάλτε το πιάτο, προσθέστε μια κουταλιά ξινή κρέμα ή μαγιονέζα στις γλάστρες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 9
Στείλτε τα δοχεία πίσω στο φούρνο, αλλά αυτή τη φορά για μόλις 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε τα pot στο τραπέζι. Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να προσθέσουν κέτσαπ και μουστάρδα.
