Συνήθως τα κέικ ψήνονται για εορτασμούς στο σπίτι ή για ειδικές περιστάσεις. Για να εκπλήξει τους επισκέπτες, αυτά τα επιδόρπια τείνουν να έχουν σύνθετες συνταγές με πολλά συστατικά. Αλλά μερικές φορές θέλετε να περιποιηθείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα έτσι και να φτιάξετε ένα κέικ για τσάι με την οικογένειά σας. Για αυτό, είναι κατάλληλη μια απλή συνταγή ψησίματος, η οποία δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί.
Συνταγή για τυρόπηγμα
Αυτό το σπιτικό κέικ είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί και νόστιμο. Σίγουρα θα είναι στη γεύση των αγαπημένων και θα φωτίσει τέλεια το βραδινό τσάι ή το μεσημεριανό γεύμα της Κυριακής, εάν ξαφνικά κάποιος έτρεξε τυχαία να επισκεφτεί. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 3 κρόκους
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
Προετοιμάστε τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αλέστε 3 κρόκους αυγού με κοκκοποιημένη ζάχαρη έως ότου λευκά. Προσθέστε μαλακό βούτυρο ή μαργαρίνη, συνεχίζοντας να αλέθουμε τα συστατικά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σταδιακά, σε μια κουταλιά της σούπας, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Πρέπει να είναι μαλακό.
Βγάζετε 2 κέικ από την έτοιμη ζύμη, για την οποία λιπαίνετε το πυρίμαχο καλούπι με μαργαρίνη και ζυμώνετε ομοιόμορφα τη μισή ζύμη με το χέρι σας στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ψήνουμε την κρούστα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσει η κρούστα, αφαιρέστε την από το φούρνο και μεταφέρετέ την σε μια πιατέλα. Ψήνουμε μια δεύτερη κρούστα από το υπόλοιπο μισό της ζύμης.
Συνταγή για γέμιση για τυρόπηγμα
Για να φτιάξετε ένα τυρόπηγμα για ένα κέικ, πρέπει να πάρετε:
- 400 γραμμάρια τυρί cottage
- ¼ ποτήρι κοκκοποιημένης ζάχαρης, - 1 κρόκο
- βανιλίνη
- 4 σκίουροι
- ½ φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
- μια χούφτα σταφίδες.
Τρίψτε το στάρπη μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι με μικρές τρύπες. Πολτοποιήστε έναν κρόκο με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Βάλτε τυρί cottage, βανιλίνη, πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια σε αυτό και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Χτυπήστε 4 κρόκους σε ένα δροσερό αφρό και συνδυάστε τα προσεκτικά με τη μάζα στάρπης - η γέμιση για το κέικ είναι έτοιμη.
Τοποθετήστε το μισό ή λίγο περισσότερο μέρος της μαγειρεμένης μάζας στάρπης πάνω στην παγωμένη κρούστα. Καλύψτε με μια δεύτερη κρούστα και προσθέστε το υπόλοιπο γέμισμα. Πασπαλίζουμε το κέικ με ψίχουλα ξηρών καρπών ή ψιλοκομμένα μπισκότα στην κορυφή.
Μπορείτε να βάλετε ολόκληρη τη γέμιση μεταξύ των κέικ και να διακοσμήσετε την επιφάνεια του κέικ με μια ειδικά παρασκευασμένη κρέμα, για την οποία θα χρειαστείτε:
- 1 αυγό
- 4-5 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
- 30-50 g βουτύρου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη.
Διαχωρίστε τον κρόκο αυγού από την πρωτεΐνη. Σε ένα ψηλό φλιτζάνι ή ποτήρι, τρίψτε προσεκτικά τον κρόκο του αυγού και την κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να είναι λευκό. Αφαιρέστε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο μείγμα κρόκου, προσθέστε σκόνη κακάου, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί με βανίλια, αν θέλετε. Βάλτε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομαλή.
Φτιάξτε μια κορνέτα από χοντρό χαρτί και χρησιμοποιήστε την για να εφαρμόσετε ένα κρεμώδες μοτίβο στην επιφάνεια του κέικ. Χτυπήστε ελαφρά την πρωτεΐνη με λίγη ζάχαρη σε έναν σκληρό αφρό. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να σχηματίσετε μικρά "χιονόμπαλα" από τον πρωτεϊνικό αφρό και απλώστε τα στην επιφάνεια του κέικ. Γύρω από τις "χιονόμπαλες" κάντε ένα επιπλέον μοτίβο με κρέμα.
