Οι σάλτσες προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση στα πιάτα. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας ή να αγοράσετε ένα βάζο από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή στο σούπερ μάρκετ - όλα εξαρτώνται από τις γαστρονομικές σας δεξιότητες και το πιάτο που σκοπεύετε να σερβίρετε. Ωστόσο, μερικές φορές κάποια από τη σάλτσα αφήνεται αχρησιμοποίητη. Πώς μπορείτε να το διατηρήσετε χωρίς να θυσιάσετε τη γεύση;
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν πρέπει να διατηρήσετε την προετοιμασμένη σάλτσα για δύο έως τρεις ώρες, βάλτε την σε λουτρό νερού. Μην αφήνετε το υγρό να βράσει - αυτό θα επηρεάσει τη γεύση του. Μην θερμαίνετε σάλτσες με βάση το λάδι αυγού πάνω από 60 βαθμούς, διαφορετικά θα στρωματοποιηθούν.
Βήμα 2
Θέλετε να διατηρήσετε τη σπιτική σας σάλτσα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα; Ψύξτε το σε θερμοκρασία δωματίου, μεταφέρετε σε καθαρό γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι και ψύξτε. Τα μείγματα που παρασκευάζονται με βάση το κρέας, τα ψάρια, τα μανιτάρια ή το ζωμό λαχανικών αποθηκεύονται για περίπου μια εβδομάδα. Οι σάλτσες γάλακτος και κρέμας διατηρούν την ποιότητά τους όχι περισσότερο από μια ημέρα.
Βήμα 3
Η σπιτική μαγιονέζα αποθηκεύεται για 2-3 ημέρες και η ίδια σάλτσα με την προσθήκη μουστάρδας - έως και 6 ημέρες. Μέχρι το τέλος αυτής της περιόδου, το μείγμα δεν αλλοιώνεται, αλλά η γεύση του επιδεινώνεται σημαντικά. Βεβαιωθείτε ότι κανένα κομμάτι ξένου φαγητού δεν μπαίνει στη σάλτσα που έχει αποθηκευτεί για αποθήκευση - από τέτοια πρόσθετα μπορεί να γίνει ξινή.
Βήμα 4
Οι βιομηχανικές σάλτσες διατηρούν τη γεύση τους για πολύ περισσότερο - από δύο μήνες έως έξι μήνες. Τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος του ψυγείου. Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε μεταλλικά καλύμματα με πιο αξιόπιστα γυαλιά ή καουτσούκ. Εάν η σάλτσα συσκευάζεται σε δοχείο, μεταφέρετέ την σε γυάλινο δοχείο ή κινεζικό δοχείο και σφραγίστε τη σφικτά.
Βήμα 5
Μην ανοίγετε όλα τα πακέτα που αγοράσατε για μελλοντική χρήση. Τοποθετήστε κλειστά δοχεία σε ένα ντουλάπι ή σε μπουφέ και ξεφλουδίστε μόνο μετά την εξάντληση της προηγούμενης συσκευασίας. Λάβετε υπόψη ότι όσο λιγότερα συντηρητικά στο προϊόν, τόσο μικρότερη είναι η διάρκεια ζωής. Όταν τοποθετείτε το ανοιγμένο βάζο στο ψυγείο, βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει την ετικέτα - υποδεικνύονται οι περίοδοι κατά τις οποίες το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.
Βήμα 6
Η φυσική πάστα ντομάτας και το φρεσκομαγειρεμένο χρένο έχουν τη μικρότερη διάρκεια ζωής, ενώ η βιομηχανική μαγιονέζα, το κέτσαπ και η μουστάρδα μπορούν να αποθηκευτούν για πολύ καιρό. Η φυσική σάλτσα σόγιας ανήκει επίσης σε εκατονταετή - ένα ανοιχτό μπουκάλι μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες, υπό την προϋπόθεση ότι είναι καλά κλειστό.
