Ο καλύτερος τρόπος μαγειρέματος κρέατος με τέτοιο τρόπο ώστε να διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών είναι με βράσιμο. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για σκληρό βόειο κρέας. Το βρασμένο κρέας μπορεί να σερβιριστεί ως αυτόνομο πιάτο ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μια σαλάτα.
Σωστό μαγείρεμα κρέατος
Στο βόειο κρέας, το οποίο, σε αντίθεση με το χοιρινό, ανήκει στην κατηγορία του διαιτητικού κρέατος, συχνά υπάρχουν σφιχτές πυκνές φλέβες, οι οποίες αυξάνουν το χρόνο μαγειρέματος, εμποδίζοντας το κρέας να βράσει καλά και να γίνει μαλακό. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά την επιλογή του βοείου κρέατος για μαγείρεμα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα κομμάτι, και το κρέας πρέπει να ξεπαγώνει μόνο σταδιακά, χωρίς τη χρήση φούρνων μικροκυμάτων ή φούρνων.
Για να κάνετε το βόειο κρέας πιο μαλακό, είναι καλύτερο να λιπαίνετε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές με ξηρή μουστάρδα το προηγούμενο βράδυ. Χρειάζονται περίπου 1, 5 - 2 ώρες για να μαγειρέψετε το βόειο κρέας για μια σαλάτα. Για να ελέγξετε εάν το κρέας είναι έτοιμο, αρκεί να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι: πρέπει να διεισδύσει ελεύθερα στο κρέας.
Βραστή σαλάτα βοείου κρέατος
Για να φτιάξετε μια νόστιμη βραστή βόειο σαλάτα, πάρτε:
- βραστό βόειο κρέας - 300 γρ.
- Ασπρομανίταρα - 250 g
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
- μαγιονέζα - για γεύση
- αλάτι για γεύση
- πιπέρι - για γεύση
- φυτικό λάδι - για γεύση.
Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δακτυλίους, χωρίστε κάθε δακτύλιο σε 4 μέρη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσέξτε, το κρεμμύδι καίγεται πολύ εύκολα, ανακατεύετε συνεχώς ενώ σοτάρετε.
Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές φέτες και στείλτε στο τηγάνι, ανακατεύοντας με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε μικρές λωρίδες και ανακατέψτε με μανιτάρια και κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες, μαύρο πιπέρι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Κόψτε το βραστό κρέας σε μικρά κομμάτια και χωρίστε σε ίνες. Προσθέστε μουστάρδα στο κρέας, ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η μουστάρδα να κορεστεί το βόειο κρέας. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε λίγο αλάτι εάν είναι απαραίτητο. Αρωματίστε την προετοιμασμένη σαλάτα με μαγιονέζα λίγο πριν το σερβίρετε.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια όμορφη φωτεινή σαλάτα με βραστό βόειο κρέας και πιπεριά. Θα απαιτήσει:
- βραστό βόειο κρέας - 350 γρ.
- Βουλγαρική πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - 2 τεμ.
- champignons - 400 g.
- μαγιονέζα - για γεύση
- φυτικό λάδι - για γεύση.
- αλάτι για γεύση.
Κόψτε το ψυγμένο βραστό βόειο κρέας σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε επίσης τις πιπεριές. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές φέτες και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι στη γεύση και λίγο μαγιονέζα.
