Το Rosehip είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, οπότε οι κομπόστες και οι μαρμελάδες είναι εξαιρετικά χρήσιμες. Για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα τριαντάφυλλου, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, σαρκώδη μούρα. Είναι πιο εύκολο να καθαρίσετε τους σπόρους.
Είναι απαραίτητο
-
- ξεφλουδισμένα ροδαλά ισχία - 1 κιλό.
- νερό - 3 ποτήρια
- ζάχαρη - 1 κιλό.
- Για μαρμελάδα τριαντάφυλλου με χυμό λεμονιού:
- τριαντάφυλλο 1 κιλό.;
- νερό - 2 ποτήρια
- ζάχαρη - 1, 2 κιλά.;
- χυμό λεμονιού - 100 ml.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα ροδαλά ισχία, ξεφλουδίστε τους μίσχους και τις τρίχες. Κόψτε τα μούρα στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Βράζουμε νερό και βυθίζουμε τα αποφλοιωμένα ροδαλά ισχία για 2 λεπτά. Ρίξτε τα μούρα σε ένα κόσκινο, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης από το νερό που απομένει από τη λεύκανση. Βάλτε τα μούρα σε αυτό και μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστούν στο κάτω μέρος. Στραγγίστε το σιρόπι, τοποθετήστε τα μούρα σε καθαρά, στεγνά βάζα. Βράστε το σιρόπι για 20-30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του σιροπιού ρίχνοντάς το σε ένα πιατάκι. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα μούρα. Μετά την ψύξη, κλείστε τα βάζα και ψύξτε.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε μαρμελάδα αγριοτριανταφυλλιάς με χυμό λεμονιού, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα φρούτα και στη συνέχεια ζεματίστε τα με βραστό νερό. Προετοιμάστε και ψύξτε το σιρόπι ζάχαρης. Βάλτε τα ροδαλά ισχία σε ζεστό σιρόπι, βράστε τα για 5 λεπτά και αφήστε για μια μέρα. Στραγγίστε το σιρόπι, βράστε το για 15 λεπτά και ρίξτε το ξανά στο τριαντάφυλλο για μια ημέρα. Στραγγίξτε ξανά το σιρόπι, προσθέστε το χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 3 λεπτά, προσθέστε τα φρούτα στο μείγμα και βράστε. Ψύξτε ελαφρά, ρίξτε σε βάζα ενώ είναι ζεστό.
Βήμα 3
Στη Βουλγαρία, παρασκευάζουν μαρμελάδα από ροδοπέταλα. Για μια τέτοια λιχουδιά, χρειάζονται πέταλα από terry rosehip ποικιλίες, που συλλέγονται κατά τη διάρκεια της πρωινής δροσιάς. Ξεπλύνετε με νερό και απλώστε σε καθαρό χαρτί. Όταν το νερό είναι στεγνό, τοποθετήστε τα σε στρώσεις σε ένα καθαρό βάζο, ρίχνοντας ζάχαρη πάνω από κάθε στρώση. Κατά τη στοίβαξη, σφίξτε τα πέταλα με ένα κουτάλι. Κλείστε το βάζο με πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος. Τα πέταλα θα δώσουν χυμό και θα ηρεμήσουν στο κάτω μέρος του βάζου και το σιρόπι θα σχηματιστεί στην κορυφή. Μετά από αυτό, το βάζο με μαρμελάδα ροδοπέταλα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο. Μια τέτοια μαρμελάδα είναι χρήσιμη για την έναρξη της στηθάγχης. Τα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε αυτό το σιρόπι έχουν απολυμαντικές ιδιότητες.
