Στη Ρωσία, η κολοκύθα δεν είναι από τα δημοφιλή λαχανικά και είναι εντελώς μάταια. Ο πολτός κολοκύθας είναι πλούσιος σε βιταμίνες, ζάχαρη, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες. Το μενού κολοκύθας μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό · σούπες, δημητριακά παρασκευάζονται από αυτό, είναι τηγανητό, γεμιστό και παρασκευάζονται σαλάτες.
Σύμφωνα με τον μύθο, η αυτοκράτειρα Αικατερίνη εγώ προσωπικά μαγειρεύω κρέας "Revel" για τον Μέγα Πέτρο. Μια μερίδα χρειάζεται 150 γραμμάρια κρέατος και 200 γραμμάρια κολοκύθας. Κόψτε το φιλέτο βόειο κρέας σε μερίδες και χτυπήστε. Τρίψτε μέρος της κολοκύθας σε χοντρό τρίφτη και πολτοποιήστε λίγο μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
Ανακατέψτε την κολοκύθα με το κρέας και αφήστε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε το βόειο κρέας από την κολοκύθα, το αλάτι και το πιπέρι για να δοκιμάσετε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κόβουμε το υπόλοιπο λαχανικό σε φέτες πάχους 2-3 cm και τηγανίζουμε σε βραστό λάδι, τα βάζουμε στο κρέας και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε βραστό ρύζι ως γαρνιτούρα.
Μπορείτε να φτιάξετε ντόνατς κολοκύθας, η συνταγή είναι απλή, το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα. Για ντόνατς "Acra" θα χρειαστείτε:
- κολοκύθα 300 g.
- κεφάλι 1 τόξου
- χόρτα - κρεμμύδια, μαϊντανό, θυμάρι
- 1 μεγάλο γαρίφαλο σκόρδου
- αυγά 2 τεμ.
- αλεύρι 200 g
- ξηρή μαγιά 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ηλιέλαιο 50 g, - αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Τηγανίστε το κρεμμύδι, τρίψτε την κολοκύθα, ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αδειάστε τη ζύμη για μισή ώρα. Τηγανίστε τα ντόνατς σε ένα βαθύ τηγάνι. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
Για μια γιορτινή γιορτή, το αυθεντικό πιάτο κολοκύθας Creole Pan είναι κατάλληλο. Θα χρειαστείτε 1 κιλό κρέας, κατά προτίμηση βόειο κρέας και κολοκύθα, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 150 γραμμάρια αποξηραμένων βερίκοκων, 5 κουταλιές της σούπας ρούμι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά - κάρδαμο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι.
Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι με ρούμι, αφαιρούμε το κρέας, βάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι, τηγανίζουμε. Επιστρέψτε το κρέας, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα, ρίξτε σε ένα ποτήρι ζωμό ή νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.
