Τα ψημένα προϊόντα και άλλα πιάτα πίτουρου είναι τρόφιμα διατροφής. Είναι χαμηλή σε θερμίδες, υψηλή σε διαλυτές και αδιάλυτες ίνες και υψηλή σε πρωτεΐνες.
Κουλούρια πίτουρου
Τα κουλουράκια είναι μια πολύ δημοφιλής συνταγή. Δεν περιέχει ζάχαρη και λίπος. Για 12 μερίδες, πάρτε την ακόλουθη ποσότητα συστατικών: 80 γραμμάρια αλεύρι πίτουρου βρώμης (αλέστε το πίτουρο σε μύλο καφέ), 30 γραμμάρια πίτουρου σίτου, 10 γραμμάρια psyllium, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. κάρδαμο, 180 ml αποβουτυρωμένο γάλα, 4 αυγά κοτόπουλου, 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη κανέλα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο, 3 γραμμάρια σκόνης ψησίματος, 8 γραμμάρια υποκατάστατου ζάχαρης. Ανακατέψτε σε ένα δοχείο 1 κουταλιά της σούπας. ψύλλιο, σκόνη ψησίματος, 2 κουταλιές της σούπας. πίτουρο σίτου, 4 κουταλιές της σούπας πίτουρο βρώμης. Το Ψύλλιο είναι απαραίτητο για να δώσει δομή σε ψημένα προϊόντα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, υποκατάστατο ζάχαρης και αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά. Χρησιμοποιήστε υποκατάστατο ζάχαρης με θερμική επεξεργασία.
Χτυπήστε ελαφρά το γάλα και τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέστε την κτυπημένη μάζα στο ξηρό μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι παχύ και ομοιόμορφο. Αφήστε τη ζύμη στην άκρη για 3 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε ταψί. Χρησιμοποιήστε μικρές φόρμες για ψωμάκια. Ένα κελί πρέπει να χωράει 1-1, 5 κουταλιές της σούπας. δοκιμή. Ψήνουμε τα ψωμάκια στο φούρνο στους 180 ° C. Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά.
Όταν τα ψωμάκια είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα από τα καλούπια και κρυώστε. Αυτή η συνταγή είναι βασική. Μπορείτε να το διαφοροποιήσετε όπως θέλετε: φτιάξτε τα ψωμάκια αλμυρά ή γλυκά, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα, λαχανικά, μούρα, μπαχαρικά και βότανα.
Τηγανίτες χωρίς αλεύρι
Για να φτιάξετε τηγανίτες θα χρειαστείτε: 3 κουταλιές της σούπας. πίτουρο, 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 2 μεγάλα αυγά, 250 ml κεφίρ, 1/4 κουταλάκι του γλυκού. σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη, 180 ml νερού, 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι για τη λίπανση του τηγανιού, του αλατιού και της βανιλίνης στη γεύση. Για να γεμίσετε τις τηγανίτες, ετοιμάστε 250 γραμμάρια οποιουδήποτε φιλέτου ψαριού, 1 κρεμμύδι, 100 γραμμάρια ρυζιού, 100 γραμμάρια γιαούρτι για σάλτσα, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Ανακατέψτε το πίτουρο με κεφίρ και αφήστε το για μια ώρα. Μπορείτε να βάλετε το μείγμα στο ψυγείο το βράδυ και να ψήσετε τηγανίτες το πρωί. Προχωρήστε και ετοιμάστε τη γέμιση. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα φιλέτα ψαριών σε κύβους και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι ενώ τηγανίζετε. Βράστε το ρύζι και προσθέστε το στο ψάρι. Βάλτε ψιλοκομμένα χόρτα στο ίδιο μείγμα.
Τώρα συνεχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Χτυπάμε τα αυγά με χτυπήστε ελαφρά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη. Ανακατέψτε τα αυγά με κεφίρ, προσθέστε άμυλο. Ανακατέψτε καλά το μείγμα. Προσθέστε εκεί μαγειρική σόδα και ρίξτε αμέσως σε βραστό νερό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για 20 λεπτά. Η συνοχή της μάζας ψησίματος πρέπει να είναι υγρή.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι και τηγανίζετε τις τηγανίτες. Ρίχνουμε λίγη ζύμη σε μια κατσαρόλα, ισιώστε και μετά από 30 δευτερόλεπτα, γυρίστε τη τηγανίτα στην άλλη πλευρά. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή κατά το τηγάνισμα. Εάν η πρώτη τηγανίτα είναι άμορφη, προσθέστε ένα αυγό ή λίγο άμυλο στη ζύμη. Οι τηγανίτες πίτουρου είναι λεπτές και πλαστικές. Το πιάτο γίνεται τελείως όταν τυλίγετε το γέμισμα.
