Ο Μπορς ήταν πάντα και θα είναι η πιο αγαπημένη ρωσική σούπα. Υπάρχουν χιλιάδες επιλογές μαγειρικής μπορς και κάθε σεφ έχει το δικό του μυστικό. Το Borscht είναι μια σούπα που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και, φυσικά, αγάπη · δεν μπορείτε να την προετοιμάσετε βιαστικά. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή τη σούπα, ξεκινήστε με καλή διάθεση.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό χοιρινό οστό και πολτό
- - ένα καρότο
- - ένα κρεμμύδι
- - ένα μικρό τεύτλο
- - 2 τεμ. πιπεριά
- - 100 γραμμάρια λάχανο
- - 2 τεμ. πατάτες
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 150 γραμμάρια ντομάτας
- - αλάτι, πιπέρι για γεύση
- - φυτικό λάδι
- - χόρτα
- Για ζυμαρικά:
- -60 g ζωμό
- - 10 g βούτυρο
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - ένα αυγό
- - Δάφνη
- - αλάτι πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε το κρέας και τα κόκαλα. Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από το ζωμό, χωρίστε το από το οστό και κόψτε σε κομμάτια. Βυθίστε το πίσω στη σούπα.
Βήμα 2
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και τρίψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι με την προσθήκη τριμμένων τεύτλων. Στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε το πιπέρι σε σοτάρετε.
Βήμα 3
Στείλτε μερικές κουταλιές της σούπας τοματοπολτός και αποφλοιωμένη ντομάτα στα λαχανικά στο τηγάνι Σιγοβράστε για 5-7 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 4
Βυθίστε τη σοταρά που προκύπτει στο μπορς. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα. Κόβουμε το λάχανο και προσθέτουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για 7 λεπτά. Τέλος, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
Βήμα 5
Για τα ζυμαρικά, προσθέστε το βούτυρο στο ζωμό φύλλων δάφνης και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε το φύλλο και κοσκινίστε το αλεύρι, διατηρήστε τη φωτιά για 2 λεπτά, αφαιρέστε. Προσθέτουμε αυγό και αλάτι και πιπέρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Διαμορφώστε τις μπουλέττες με ένα κουτάλι και βράστε τους για περίπου 10 λεπτά σε βραστό νερό.
