Για να διατηρήσετε το βούτυρο λάδι για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να στεγνώσουν, να μαζευτούν ή να τοποθετηθούν στον καταψύκτη για αποθήκευση. Αυτές οι διαδικασίες γίνονται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη τεχνολογία, τότε τα επεξεργασμένα μανιτάρια θα διατηρηθούν τέλεια.
Είναι απαραίτητο
- Για το βούτυρο τουρσί:
- - 3 μπιζέλια μπαχάρι και 5 μαύρες πιπεριές
- - 1 γαρίφαλο
- - 2 φύλλα δάφνης
- - 1 ομπρέλα άνηθου
- - 500 ml νερού για τη μαρινάδα.
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 1,5 κιλό βρασμένο βούτυρο
- - 1 ατελής κουταλιά της σούπας ξίδι 70%.
- - 1, 5 κουταλιές αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να συλλέξετε πολύ βούτυρο, τότε παγώστε μέρος της συγκομιδής μανιταριών. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε την κορυφαία μεμβράνη από τα καπάκια. Στη συνέχεια - πλύνετε τα μανιτάρια σε δύο ακόμη νερά.
Βήμα 2
Το επόμενο στάδιο βράζει. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια αρκετές φορές. Μετά από 25 λεπτά βρασμού, απενεργοποιήστε τη φωτιά και απορρίψτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 3
Όταν στραγγίσει το υγρό, βάλτε το βούτυρο σε ξεχωριστές πλαστικές σακούλες τροφίμων και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη. Το χειμώνα, βγάλτε μια σακούλα, φτιάξτε σούπα, σαλάτα από το περιεχόμενό της ή τηγανίστε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι.
Βήμα 4
Το τηγανητό boletus διατηρείται επίσης καλά στον καταψύκτη. Προετοιμάστε τα όπως περιγράφεται παραπάνω, αλλά μην τα βράσετε, αλλά τα τηγανίζετε αμέσως σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο. Τακτοποιήστε σε σακούλες και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.
Βήμα 5
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να στεγνώσετε το boletus. Για να το κάνετε αυτό, μην τα πλένετε, αλλά κόψτε μέρος του ποδιού εάν υπάρχει γη πάνω του. Αφαιρέστε την μεμβράνη στο καπάκι και ξύστε τα συντρίμμια και τη βρωμιά από το μανιτάρι. Πάρτε μια βελόνα με μεταξωτό νήμα και δέστε μερικά μανιτάρια πάνω της.
Βήμα 6
Κρεμάστε τα όλα σε ένα ζεστό μέρος από το άμεσο ηλιακό φως. Όταν τα μανιτάρια είναι εντελώς στεγνά, βάλτε τα σε μια χάρτινη σακούλα. Πριν από τη χρήση, πρέπει να μουλιάσετε το ξηρό προϊόν σε νερό, να ξεπλύνετε και να προσθέσετε στη σούπα, ψητό.
Βήμα 7
Οι λάτρεις των κονσερβοποιημένων μανιταριών μπορούν να τουρσί. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια, τοποθετήστε τα σε ζεστό νερό και βράστε για 20 λεπτά, πετάξτε σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 8
Σε μια άλλη κατσαρόλα, βράστε νερό με μπαχαρικά, προσθέστε βρασμένο βούτυρο και βράστε τα για 15 λεπτά. Προσθέστε ξύδι, απενεργοποιήστε τη φωτιά.
Βήμα 9
Βάλτε τα βρασμένα δώρα του δάσους σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή. Ανασηκώστε το δοχείο με ένα καπάκι.
Βήμα 10
Βάλτε ρούχα στο τραπέζι, εφημερίδες πάνω του. Αναποδογυρίστε τα δοχεία σε χαρτί, τυλίξτε το κάθε ένα σφιχτά σε αυτό και μετά ζεστό με μια κουβέρτα. Όταν τα περιεχόμενα έχουν κρυώσει, βάλτε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό μέρος.
Βήμα 11
Εάν πρέπει να αποθηκεύσετε το βούτυρο μόνο μέχρι την επόμενη μέρα, τότε καθαρίστε το, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το σε νερό οξινισμένο με χυμό λεμονιού. Σε αυτήν τη μορφή, θα βρίσκονται στο ψυγείο από το βράδυ έως το πρωί.
