Οι ντομάτες είναι πολύ πλούσιες σε οργανικά οξέα, βιταμίνες B, K, C, σίδηρος, φθόριο και άλλα ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, στις ντομάτες μετά από θερμική επεξεργασία, η περιεκτικότητα σε λυκοπένιο, το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό και ογκοπροστατευτικό, διπλασιάζεται.
Ντομάτες γεμιστές με τυρί cottage
Πλύνετε τις μικρές ντομάτες (15 τεμ.) Και κόψτε τις σταυρωτά, αφαιρέστε προσεκτικά τον πυρήνα για να σχηματίσετε ένα κύπελλο σε σχήμα τουλίπας.
Χτυπήστε 100 γραμμάρια τυρί cottage με ξινή κρέμα ή γάλα για να δημιουργήσετε μια παχύρρευστη παχιά μάζα. Περίοδος με αλάτι, προσθέστε θρυμματισμένο σκόρδο, πολτό τομάτας και ψιλοκομμένα βότανα Ανακατέψτε τα καλά και γεμίστε τις κομμένες ντομάτες.
Ψητές ντομάτες με μανιτάρια
Πλύνετε τις ντομάτες (10 τεμ.), Κόψτε την κορυφή και αφαιρέστε απαλά μέρος του πολτού με ένα κουτάλι. Κόψτε ψιλοκομμένα και τηγανίστε 2 κρεμμύδια σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια (500 g), ψιλοκομμένο πολτό κομμένο από ντομάτα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, θρυμματισμένο σκόρδο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη γεύση.
Γεμίστε τις ντομάτες με γέμιση μανιταριού, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί αναμεμιγμένο με θρυμματισμένες τριμμένες φρυγανιές, ψιλοκόψτε με λιωμένο βούτυρο και ψήστε στο φούρνο. Σερβίρετε έτοιμες ντομάτες με ξινή κρέμα.
Σουφλέ ντομάτας
Ρίξτε 0,5 κιλά ντομάτας με βραστό νερό και ξεφλουδίστε, στη συνέχεια ψιλοκόψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καπάκι με το δικό τους χυμό έως ότου παχυνθεί.
Τηγανίζουμε ελαφρά ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε βούτυρο, ανακατεύουμε με 100 g ζεστού γάλακτος, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Περίοδος με αλάτι για γεύση.
Χτυπάμε τις βραστές ντομάτες με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 50 γραμμάρια βούτυρο, 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί, 4 ωμούς κρόκους, αλάτι και ζάχαρη για γεύση και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών ξεχωριστά μέχρι να βγουν από το σύρμα και προσθέτουμε στην πάστα ντομάτας. Ανακατέψτε απαλά, από πάνω προς τα κάτω, για να μην πέσουν οι πρωτεΐνες
Λιπάνετε ένα τηγάνι με λίπος, βάζετε ένα στρώμα μάζας ντομάτας και μετά ένα στρώμα βρασμένων ζυμαρικών (100 g) και πάλι ένα στρώμα μάζας ντομάτας. Ομαλοποιήστε την κορυφή, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και ψήστε στο φούρνο.
