Το ψωμί κατέχει μια από τις πρώτες θέσεις στη διατροφή ενός Ρώσου · μερικοί άνθρωποι τρώνε όλα τα πιάτα με ψωμί, συμπεριλαμβανομένων ζυμαρικών, ζυμαρικών και άλλων προϊόντων αλευριού. Αλλά η κατανάλωση ψημένων προϊόντων σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής για το σώμα, μπορεί να οδηγήσει στη συσσώρευση υπερβολικού λίπους, στην εμφάνιση προβλημάτων με το στομάχι και τα έντερα. Συχνά είναι δύσκολο να απορρίψεις απότομα το ψωμί, επομένως συνιστάται η σταδιακή αντικατάστασή του με άλλα προϊόντα.
Υγιεινό ψωμί
Είναι δύσκολο να αλλάξετε αμέσως από ψωμί σε άζυμο και ξηρό ψωμί και μπισκότα, επομένως συνιστάται στην αρχή να επιλέξετε λιγότερο επιβλαβές ψωμί, για παράδειγμα, σίκαλη ή αλεύρι ολικής αλέσεως. Το ψωμί με αλεύρι σίκαλης περιέχει περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του καλίου και του μαγνησίου που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Η σίκαλη έχει την ευεργετική ιδιότητα να αφαιρεί τις τοξίνες και τα άλατα βαρέων μετάλλων από το σώμα. Το ψωμί σίκαλης περιέχει λιγότερες θερμίδες και πολλά αμινοξέα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Το αλεύρι ολικής αλέσεως παρασκευάζεται από τους ίδιους κόκκους σιταριού με το κανονικό αλεύρι, αλλά οι σπόροι δεν διαχωρίζονται από τα κελύφη, τα οποία περιέχουν όλες τις πολύτιμες ουσίες. Το ψωμί που παρασκευάζεται από τέτοιο αλεύρι περιέχει πολλές φυτικές ίνες, που καθαρίζει τα έντερα, περιέχει βιταμίνες Ε και Β, ανόργανα άλατα, αντιοξειδωτικά, περιέχει πιο περίπλοκους υδατάνθρακες από τους απλούς, οι οποίοι θεωρούνται επιβλαβείς.
Τα λεπτά πίτα παρασκευάζονται συχνά χωρίς μαγιά, επομένως είναι επίσης πιο υγιεινά από το ψωμί.
Διαβάστε προσεκτικά τα συστατικά πριν αγοράσετε ψωμί. Συχνά, κάτω από το "ψωμί ολικής αλέσεως" υπάρχει ψωμί απλού σίτου, στο οποίο έχουν προστεθεί μερικά αλεύρια ολικής αλέσεως και βελτιωτικά γεύσης.
Συνιστάται επίσης να αγοράσετε ψωμί χωρίς μαγιά και πίτουρο.
Ψωμιά, κράκερ και μπισκότα
Σταδιακά, αντί για ψωμί, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε ψωμί, μπισκότα, κράκερ και άλλα προϊόντα από δημητριακά ή αλεύρι. Οι κροτίδες που κατασκευάζονται από κανονικό ψωμί είναι πιο υγιείς επειδή είναι πιο εύπεπτες, περιέχουν περισσότερες φυτικές ίνες και είναι πιο δύσκολο να φάνε στην ίδια ποσότητα. Τα μπισκότα παρασκευάζονται επίσης από αλεύρι, αλλά είναι χαμηλότερα σε θερμίδες από το ψωμί. Επιπλέον, τα μπισκότα φτιαγμένα από σίκαλη, λιναρόσπορο ή αλεύρι φαγόπυρου είναι υγιή, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχουν μαγιά.
Το ψωμί παράγεται από συμπιεσμένους κόκκους διαφόρων καλλιεργειών: σιτάρι, ρύζι, βρώμη, φαγόπυρο, καλαμπόκι. Υπάρχουν μαλακά ή τραγανά ψωμιά, από τον ίδιο σπόρο ή διαφορετικό, προστίθενται μερικοί σπόροι, ξηροί καρποί, πίτουρο. Επιλέξτε παξιμάδια που δεν περιέχουν αλεύρι, μαγιά, άμυλο και τεχνητά πρόσθετα.
Άλλα υποκατάστατα ψωμιού
Εάν ακολουθήσατε μια αυστηρή δίαιτα και αποφασίσατε να εγκαταλείψετε εντελώς τα προϊόντα αλευριού και τα ψωμιά φαίνονται άγευστα και πολύ σκληρά για εσάς, τότε μπορείτε να κάνετε υποκατάστατα ψωμιού από άλλα προϊόντα. Για παράδειγμα, στην Ανατολή, οι συνταγές για κέικ από ρεβίθια, μπιζέλια ή άλλα όσπρια είναι κοινές. Μια μάζα παρασκευάζεται από πουρέ φασόλια, αυγά, νερό και φυτικό έλαιο, το οποίο απλώνεται σε ένα ταψί σε λεπτή στρώση και ψήνεται. Το αποτέλεσμα είναι ένα μεγάλο επίπεδο ψωμί που μπορεί να κοπεί σε κομμάτια και να χρησιμοποιηθεί ως ψωμί. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάντουιτς με βούτυρο και διάφορα γεμίσματα. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψήγματα ρεβίθια που ονομάζονται panis αντί για ψωμί.
