Η διατροφή με διαβήτη δεν σημαίνει τον πλήρη αποκλεισμό των ζαχαρούχων τροφών. Με τη σωστή προσέγγιση, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε τις αγαπημένες σας λιχουδιές στη διατροφή σας. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης και λίπους στις αγαπημένες σας συνταγές ή να τα αντικαταστήσετε με κάτι πιο κατάλληλο.
Για πολλά χρόνια, τα άτομα με διαβήτη έχουν προειδοποιηθεί να αποφεύγουν να τρώνε γλυκά. Ωστόσο, οι σύγχρονοι ερευνητές έχουν αλλάξει κάπως την έννοια της διαβητικής διατροφής.
Ζάχαρη και ποσότητα υδατανθράκων
Στη διατροφή των διαβητικών, η κύρια πτυχή είναι η ποσότητα των υδατανθράκων που καταναλώνονται. Προηγουμένως, θεωρήθηκε ότι το μέλι, η καραμέλα και άλλα γλυκά μπορούν να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα γρηγορότερα και υψηλότερα από τα φρούτα, τα λαχανικά ή τα "αμυλούχα" τρόφιμα (πατάτες, ζυμαρικά ή ψωμί). Στην πραγματικότητα, αυτό δεν ισχύει απολύτως εάν τα γλυκά καταναλώνονται μαζί με άλλα τρόφιμα και ισορροπούνται με άλλα τρόφιμα στο μενού σας. Ενώ διαφορετικοί τύποι υδατανθράκων μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα με διαφορετικούς τρόπους, η συνολική ποσότητα είναι υψίστης σημασίας.
Το μυστικό είναι ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε άλλους υδατάνθρακες από τη διατροφή με μικρές μερίδες γλυκών - ψωμί, τορτίγιες, ρύζι, κράκερ, πλιγούρι βρώμης, φρούτα, χυμούς, γάλα, γιαούρτι ή πατάτες.
Για παράδειγμα, το τυπικό δείπνο σας είναι βραστό στήθος κοτόπουλου, μεσαίες πατάτες, μια φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, σαλάτα λαχανικών και φρέσκα φρούτα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα κομμάτι ψωμί και φρέσκα φρούτα με ένα κομμάτι μάφιν. Ως αποτέλεσμα, η συνολική ποσότητα υδατανθράκων θα παραμείνει η ίδια.
Με τι μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη
Οι πιο κατάλληλες θεραπείες για σακχαρώδη διαβήτη είναι ζελέ φρούτων ή παγωτό χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Άλλα αρκετά καλά επιδόρπια περιλαμβάνουν πουτίγκα γάλακτος ή γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά με φρέσκα μούρα και φρούτα.
Τα τεχνητά γλυκαντικά μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να αποφύγετε τη ζάχαρη μειώνοντας παράλληλα τις θερμίδες. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα όταν χρησιμοποιούνται αντί για ζάχαρη σε καφέ και τσάι ή όταν ψήνονται τα ψημένα προϊόντα. Τα πιο διάσημα από αυτά είναι το κάλιο ακεσουλφάμης, η ασπαρτάμη και η σακχαρίνη.
Ένα άλλο υποκατάστατο ζάχαρης για τον διαβήτη είναι τα φυσικά γλυκαντικά. Συγκεκριμένα, αυτά περιλαμβάνουν στέβια και νέκταρ αγαύης. Λάβετε υπόψη ότι η ποσότητα ζάχαρης και γλυκαντικών που χρειάζεστε θα είναι διαφορετική για κάθε προϊόν. Επομένως, εναπόκειται σε εσάς να πειραματιστείτε μέχρι να βρείτε τη γεύση που σας αρέσει.
Θα πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι το νέκταρ αγαύης έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους, ενώ έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.
