Αγγούρια στα Κορεάτικα - μαγειρεύετε γρήγορα, βγάζετε πικάντικο και νόστιμο. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει οποιαδήποτε καθημερινή και ακόμη και γιορτινό τραπέζι. Τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου είναι τα αγγούρια, τα καρότα και τα καρυκεύματα. Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αφεθεί για το χειμώνα ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.
Θα χρειαστούμε:
1. Αγγούρια - 2 κιλά 2. Καρότα - 600-750g
3. Σκελίδες σκόρδου - 3-4 τεμ. (μεσαίο μέγεθος)
4. Καρυκεύματα καρότων στα Κορεάτικα - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Αλάτι (χωρίς πρόσθετα) - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή
6. Ζάχαρη άμμος - 0,5 φλιτζάνια
7. Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 0,5 κουταλιά της σούπας.
8. Ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
9. Πιπέρι τσίλι (προαιρετικό) - έως 10 g (ή ένα κομμάτι μήκους 1-2 cm).
Πρέπει να σημειωθεί ότι 1 ποτήρι ισούται με 250 ml
Από αυτό το ποσό λαμβάνονται περίπου 3 λίτρα ραφών. Σας συμβουλεύουμε να βάλετε μικρά βάζα 0,5 λίτρων. Είναι απαραίτητο να αποστειρωθεί για 10-15 λεπτά. αφού βράσει το νερό. Εάν τα βάζα έχουν όγκο 1 λίτρου, τότε πρέπει να αποστειρωθούν για 20 λεπτά. Τα αγγούρια σε αυτά μπορεί να μην είναι πολύ τραγανά.
Έτσι, μαγειρεύουμε κορεατικά αγγούρια για το χειμώνα
Γεμίστε τα αγγούρια με κρύο νερό για τουλάχιστον 60 λεπτά, κατά προτίμηση για 120-240 λεπτά.
Κόβουμε τις ουρές αγγουριών και από τα δύο άκρα και, για κάθε περίπτωση, προσπαθούμε να ελέγξουμε αν είναι πικρά. Για να τσακίσουν καλά, τα κόψαμε σε μεγάλα τεμάχια μήκους 4-6 cm. Είναι καλύτερα να κόβετε μικρότερα αγγούρια απλά για να φτιάξετε τέταρτα. Κόψαμε τα παχύτερα και επιμήκη λαχανικά δύο φορές κατά μήκος - σε 4 στενά μέρη. Κόψτε αυτά τα μεγάλα τέταρτα. Αποδεικνύεται όγδοος κύβος.
Τρίψτε τα καρότα σε τρίφτη για να φτιάξετε ένα λεπτό άχυρο, το οποίο ανακατεύουμε με αγγούρια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε σε κύκλους. Εάν δεν αισθάνεστε να χτυπάτε, μπορείτε να παρακάμψετε μια πρέσα ή ένα τρίψιμο σε ένα λεπτό τρίφτη. Πιπέρι τσίλι (θυμηθείτε ότι η χρήση του είναι προαιρετική), κομμένο σε δαχτυλίδια και όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Για μια αξιοσημείωτη ένταση, αρκεί ένα μικρό κομμάτι 1-2 cm. Όλα εξαρτώνται από το πόσο πικάντικα σας αρέσουν τα πιάτα. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι σπόροι έχουν την κύρια πνευμονία, έτσι ώστε το πιπέρι να μπορεί να αφεθεί χωρίς να αποφλοιωθεί. Ανακατέψτε το σκόρδο και το πιπέρι με καρότα και αγγούρια.
Σάλτσα για λαχανικά
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε επιτραπέζιο αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, καρυκεύματα από καρότο της Κορέας, ηλιέλαιο και ξύδι. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ με λαχανικά και ανακατεύουμε καλά όλα τα συστατικά. Καλύψτε με καπάκι ή πλάκα και ψύξτε για μαρινάρισμα - περίπου 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, συνιστάται να ανακατεύετε τη σαλάτα 2-3 φορές, ώστε τα κομμάτια να μαρινάρονται ομοιόμορφα. Μετά από 3-3, 5 ώρες τουρσί, τα αγγούρια έχουν ήδη μια ενδιαφέρουσα και πικάντικη γεύση.
Μπορείτε να ετοιμάσετε συστατικά το βράδυ και να τα βάλετε σε βάζα και να αποστειρώσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μην ανησυχείτε αν τα λαχανικά διαρκούν περισσότερο. 8-10 ώρες δεν θα τους χαλάσουν, θα απελευθερωθεί πολύ περισσότερος χυμός.
Χρησιμοποιήστε την πιο κατάλληλη λειτουργία για εσάς και φροντίστε να δοκιμάσετε τη σαλάτα κατά τη διαδικασία προετοιμασίας.
Μια τέτοια σαλάτα μπορεί να αφεθεί για το χειμώνα ή να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία.
