Τα αγγουράκια τουρσί δεν είναι μόνο ένα ανεξάρτητο σνακ, αλλά ταιριάζουν και με άλλα προϊόντα, δίνοντάς τους μια μοναδική και αυθεντική γεύση. Το βόειο κρέας δεν αποτελεί εξαίρεση. Η συνταγή που περιγράφεται χρησιμοποιεί ένα αγγούρι κομμένο σε αρκετά μεγάλες λωρίδες, καθιστώντας το κύριο γέμισμα ενός τρυφερό, μαλακό στιφάδο.
Είναι απαραίτητο
- - βόειο κρέας για μπριζόλες 1 κιλό,
- - βόειο κρέας για ζωμό 280 g ·
- - κρεμμύδια 3 τεμ.
- - λαρδί 60 g ·
- - αγγούρι τουρσί 80 g
- - αλεύρι 10 g ·
- - άλας;
- - μπαχαρικά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε ένα κομμάτι βόειο κρέας κατά μήκος του κόκκου σε κομμάτια μεσαίου πάχους Χτυπάμε καλά και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες, κόψτε δύο κρεμμύδια με τη μορφή δαχτυλιδιών, κόψτε τα αγγούρια τουρσί κατά μήκος σε μεγάλες λωρίδες.
Βήμα 3
Στη μέση κάθε μπριζόλας, τοποθετήστε ένα μπλοκ μπέικον, ένα δαχτυλίδι κρεμμύδι πάνω του, βάλτε το αγγούρι τελευταίο και ρίξτε το κρέας σε ρολό.
Βήμα 4
Βράστε ζωμό κρέατος από 250 γραμμάρια βοείου κρέατος ή άπαχο χοιρινό.
Βήμα 5
Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και τηγανίστε ελαφρά με βούτυρο. Στη συνέχεια, βάλτε το zrazy στο κρεμμύδι, ρίξτε το υγρό από το ζωμό κρέατος. Καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν οι μπριζόλες.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το zrazy από το τηγάνι και χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο υγρό για τη σάλτσα.
Βήμα 7
Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε το αλεύρι μέχρι το κίτρινο και το προσθέτουμε στο ζωμό.
Βήμα 8
Προσθέτουμε μείγμα αλατιού και πιπεριού. Βράζουμε τη σάλτσα για περίπου πέντε λεπτά. Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, στραγγίστε την και βράστε ξανά.
Βήμα 9
Ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα πριν χρησιμοποιήσετε το zraza.
