Το Wiener Schnitzel είναι ένα αυστριακό κλασικό. Στη Βιέννη, αυτό το πιάτο μπορεί να δοκιμαστεί σε σχεδόν οποιοδήποτε εστιατόριο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά για 2 άτομα:
- - escalope μοσχαρίσιου κρέατος - 2 τεμάχια (150-200 g το καθένα)
- - αλεύρι - 50 g
- - ψίχουλα ψωμιού (ψίχουλα ψωμιού) - 100 g.
- - φυτικό λάδι για τηγάνισμα,
- - ένα αυγό;
- - αλατοπίπερο;
- - λεμόνι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για τα escalopes, κάνουμε μικρές περικοπές κατά μήκος των άκρων, ώστε να μην αρχίσουν να κυρτώνονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βήμα 2
Βάζουμε κάθε κομμάτι κρέατος μεταξύ πολλών στρωμάτων φιλμ προσκόλλησης και αρχίζουμε να τα χτυπάμε πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να μην βλάψει τις εσκαλόπες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδοχέρι, πλάστη ή σφυρί. Το πάχος του μελλοντικού σνίτσελ πρέπει κυριολεκτικά να είναι 3-5 mm.
Βήμα 3
Σε ένα πιάτο, ρίξτε ομοιόμορφα αλεύρι με λίγο αλάτι και πιπέρι και ρίξτε ψίχουλα ψωμιού στο άλλο. Χτυπάμε το αυγό στην τρίτη πλάκα με ένα πιρούνι.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει τον πυθμένα κατά 5-6 mm.
Βήμα 5
Ενώ το λάδι ζεσταίνει, προετοιμάστε τα σνίτσελ: τυλίξτε τα σε αλεύρι, βυθίστε τα σε ένα αυγό και τυλίξτε τα σε ψίχουλα, απομακρύνοντας την περίσσεια.
Βήμα 6
Όταν το λάδι θερμαίνεται καλά, χαμηλώστε τη θερμοκρασία λίγο και βάλτε τις μπριζόλες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 7
Τα έτοιμα βιεννέζικα σνίτσελ πρέπει να μεταφερθούν σε χαρτοπετσέτα για κυριολεκτικά 1 λεπτό για να αφαιρεθεί το υπερβολικό λάδι. Σερβίρουμε το πιάτο αμέσως με σφήνες λεμονιού.
