Το "βιεννέζικο" ρολό είναι ιδανικό για τη διατροφή μιας μεγάλης εταιρείας με διαφορετικά γούστα. Κρίστε τον εαυτό σας, γιατί η γέμισή του συνδυάζει παπαρούνα, μαρμελάδα και τυρί cottage!
Είναι απαραίτητο
- Σε ένα μικρό ρολό μήκους 30 cm
- Ζύμη:
- - 125 γραμμάρια αλεύρι.
- - 10 g φρέσκιας μαγιάς.
- - 15 g ζάχαρης
- - 60 ml ζεστού γάλακτος.
- - 20 g μαλακό βούτυρο.
- - μια πρέζα αλάτι;
- - ξύσμα μισού λεμονιού.
- - 1 μικρό κρόκο.
- Για την πλήρωση παπαρούνας:
- - 55 ml γάλακτος
- - 40 g παπαρούνας
- - 20 γραμμάρια μελιού
- - 0,5 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φρυγανιά.
- Για την πλήρωση τυρόπηξης:
- - 10 g βούτυρο
- - 35 g ζάχαρης
- - 1 μικρό αυγό
- - 100 γραμμάρια τυρί cottage
- - 0,5 κουτ ρούμι;
- - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο.
- - 75 g παχιάς μαρμελάδας.
- - 1 κρόκο
- - 2-3 κουταλιές της σούπας. γάλα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με μαγιά, ζάχαρη και 25 ml ζεστό γάλα (αλλά όχι ζεστό!). Αφήστε το να παραμείνει για περίπου 15 λεπτά έτσι ώστε η μαγιά να βράσει, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ζυμώστε τη ζύμη, την οποία ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μια εύκαμπτη και ελαστική συνέπεια για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα λιπαρό μπολ και αφήνουμε να ανέβει για μιάμιση ώρα, έτσι ώστε να διπλασιάζεται τουλάχιστον.
Βήμα 2
Ενώ η ζύμη ανεβαίνει, ας αρχίσουμε να γεμίζουμε. Συνδυάστε το γάλα με τους σπόρους παπαρούνας και το μέλι σε μια μικρή κατσαρόλα. Βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Μόλις βράσει το μείγμα, αφαιρέστε από τον καυστήρα και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε για μισή ώρα για να βγούμε από την παπαρούνα. Προσθέστε τις φρυγανιές και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Ανακατέψτε το βούτυρο (χρησιμοποιώντας ένα μίξερ) με τυρί cottage, αυγό, ζάχαρη, ρούμι και άμυλο μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους περίπου 0,3 cm (μπορείτε να το κάνετε απευθείας στο περγαμηνή) και μεταφέρετέ το σε ένα ταψί. Θα τυλίξουμε το ρολό σε ένα ταψί έτσι ώστε να μην το σκίσουμε κατά τη μεταφορά του.
Βήμα 5
Κατ 'αρχάς, λιπάνετε την επιφάνεια της ζύμης με μαρμελάδα και στη συνέχεια απλώστε την παπαρούνα και το τυρί cottage στην κορυφή. Τυλίξτε πολύ σφιχτά και αφήστε το να εμφανιστεί για άλλα 35-40 λεπτά.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Στέλνουμε το στρούντελ στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά, έτσι ώστε το ρολό να έχει μια ευχάριστη καφέ κρούστα. Ψύξτε το τελικό ρολό και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
