Το νόστιμο και αρωματικό ψωμί σίτου που ψήνεται από το κτύπημα είναι το kalach. Ο Καλάτσι με τη μορφή κάστρου με τόξο ψήθηκε από αμνημονεύτων χρόνων στη Ρωσία. Σήμερα, τα φανταχτερά ρολά που μοιάζουν με ψωμάκια έχουν γίνει πολύ δημοφιλή. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες στη ζύμη. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αλεύρι σίτου
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 250 g βούτυρο
- 1 ποτήρι γάλα
- 3 αυγά
- 12 g ξηρή μαγιά
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς.
Βήμα 2
Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο γάλα.
Βήμα 3
Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να αφήσει τη μαγιά να "περπατήσει".
Βήμα 5
Κοσκινίστε το αλεύρι.
Βήμα 6
Λιώστε το βούτυρο.
Βήμα 7
Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο από τα δύο αυγά.
Βήμα 8
Ανακατέψτε το αυγό με τους κρόκους και χτυπήστε.
Βήμα 9
Ρίχνουμε μαγιά, αυγά και βούτυρο σε αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 10
Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10-15 λεπτά.
Βήμα 11
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για να ανέβει για 2-2,5 ώρες.
Βήμα 12
Χωρίστε την αναδευμένη ζύμη σε 4 μέρη.
Βήμα 13
Τραβήξτε τα κολόμπους και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κυλήσετε το κολόμποκ σε ένα τόξο παχύτερο στη μέση.
Βήμα 14
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι.
Βήμα 15
Τοποθετήστε τη ζύμη με τη μορφή ρολού σε ένα ταψί.
Βήμα 16
Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και αφήστε τα ρολά να ανέβουν σε ένα ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
Βήμα 17
Βουρτσίστε τα ρολά με ασπράδι και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο.
Βήμα 18
Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά.
Βήμα 19
Αφαιρέστε τα έτοιμα ρολά από το φούρνο και κρυώστε, καλύπτοντας με μια πετσέτα.
